Yalanji je jelo arapske kuhinje. Ovo je opcija za dolmu za vegetarijance. Uobičajeno je da se služi hladno. Izvrsno jelo za vruće ljeto i upotrebu svježih proizvoda iz vrta.
Neophodno je
- - pirinač sa okruglim zrnom - 350 grama;
- - crveni luk od salate - 1 komad;
- - mesnati paradajz - 3 komada;
- - limun - 3 komada;
- - beli luk - 3 češnja;
- - svježa metvica - 6 grana;
- - peršin - velika gomila;
- - maslinovo ulje - 160 mililitara;
- - omiljena začina za rižu i začinsko bilje - po želji;
- - lišće grožđa - 40 komada.
Instrukcije
Korak 1
Ako je potrebno, rižu sortirajte, isperite i potopite u hladnu vodu najmanje pola sata, a najbolje preko noći. Zatim ispustite vodu.
Isprati grančice peršina i mente, osušiti i sitno nasjeckati. Dodajte usitnjeno bilje u rižu i promiješajte.
Korak 2
Oljuštite luk i beli luk, paradajz temeljito operite i uklonite peteljke. Istisnite češnjak kroz prešu na pirinač i dodajte sitno sjeckani luk i paradajz.
Dalje, trebate napraviti preliv za punjenje od jalange. Da biste to učinili, iscijedite sok iz jednog limuna, kombinirajte s 4 žlice maslinovog ulja, solju i paprom. Dodajte preljev riži sa povrćem i ponovo dobro promiješajte.
Korak 3
Sada morate pripremiti lišće grožđa. Mogu se koristiti na razne načine. Kiseli kupus treba namočiti da ukloni višak soli; smrznuto odmrzavajte i kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta; svježe lišće dovoljno je isprati i preliti kipućom vodom.
Stavite pripremljene listove grožđa jedan po jedan na dasku za rezanje, mat stranom okrenutom prema gore. Zatim na njih stavite kašiku punjenja, ugurajte rubove i čvrsto uvijte cijev sa svakog lista.
Korak 4
Dalje vam treba duboka posuda s debelim zidovima. Da biste se osigurali od lijepljenja, dno možete obložiti s nekoliko listova grožđa ili položiti sjeckani sirovi krompir. Povrh svega, morate čvrsto položiti jalangije i prekriti ih pločom koja odgovara prečniku posude. Tako možete biti sigurni da se ni jedan list neće otvoriti tokom postupka kuhanja.
Sada trebate prokuhati litar vode i dobro je posoliti, možete koristiti kocke od bujona. Jalange prelijte kipućom juhom tako da tečnost potpuno pokrije tanjir. Prokuhajte na jakoj vatri. Zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum i pustite da krčka oko 40 minuta.
Korak 5
Na kraju iscijedite sok od 2 limuna, kombinirajte ga s preostalim maslinovim uljem. Izvadite tanjir iz jalanjija, prelijte ih ovim umakom i kuhajte još 5-7 minuta. Isključite vatru i ostavite da se krčka na vlastitoj vatri oko 10 minuta.
Možete poslužiti i toplo, ali ova dolma postaje posebno ukusna nakon noći u hladnjaku.
