Sudeći po apetitnom i izuzetno živopisnom izgledu, moglo bi se pomisliti da je postupak izrade "Čamca" težak i nepristupačan za početnike. Međutim, to uopšte nije tačno!
Poznato gruzijsko jelo adžarski khachapuri, ili "Brod", svima je poznato. Međutim, mnogi oklijevaju prije nego što počnu kuhati. Neizvjesnost uzrokuje apsolutno prekrasan izgled gotovog proizvoda, a budući da "Čamci" izgledaju prekrasno, znači da ih je vrlo teško kuhati, posebno za one koji su novi u kulinarskom poslu.
Zapravo, to apsolutno nije slučaj. Čak i bez ikakvog iskustva, možete ih skuhati na takav način da neće biti ništa gori od onih iz restorana. Isprobajte jednu od opcija kuhanja u adjarskom stilu kačapuri, svakako probajte, nećete požaliti!
Za kuhanje trebat će vam:
• pšenično brašno 500g
• mleko 300 ml (može se zameniti vodom ili napola)
• pileća jaja 5 kom
• kvasca 1 vrećica (~ 10g)
• sol, šećer, 1 kašičica.
• biljno ulje 4 žlice. (može se zamijeniti kremastim) 150g
• sir suluguni 350g
• zelje (kopar, peršun, cilantro, bosiljak) po ukusu
Proizvodi su navedeni na 4 porcije.
Prvo treba umijesiti tijesto. Kvasac i šećer otopite u toplom mlijeku / vodi. Dvaput prosijte brašno, dodajte sol, maslac, mlijeko s kvascem (ako su brzi, onda ne trebate čekati, ali ako su normalni, dodajte žličicu brašna u mlijeko i pričekajte 15 minuta da se pjena pojavi). Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke i pošaljite ga na toplo mjesto na sat i pol (ovisno o tome koliko brzo naraste).
Kada je tijesto ispravno, vrijeme je za pripremu nadjeva. Odvojite žumanjke od bjelanjaka (dobar način da ih nežno uvučete praznom bocom). Jedan žumanjak treba pomiješati sa 1 žlica. vode kako biste podmazali bokove brodova prije pečenja. Preostala četiri ići će do sredine čamaca.
Naribajte dvije vrste sira, pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem i preostalim proteinima. Ako je sir malo posoljen, fil treba da posolite.
Od tijesta oblikujte dvije kuglice (od svake će se napraviti po dva čamca). Podijelite kuglu na pola, svaki dio razvaljajte u krug debljine 5-7 mm.
Stavite malo punjenja oko ivica svake od njih.
Zarolajte stranice s nadjevom iznutra i napunite brod. Punjenje treba nabiti.
Pošaljite dva čamca u lim za pečenje, podmažite žumanjkom i vodom, ostavite na probi (10-15 minuta), a zatim uključite pećnicu na 220 ° C. Za sada se mogu pripremiti sljedeća dva čamca.
Prva dva kačapurija stavite u pećnicu na 10-15 minuta. Kad se zacrvene, pažljivo stavite žumanjak u sredinu i vratite ga u pećnicu na još 5 minuta. Ponovite sa druga dva čamca.
Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem, posipati mljevenim crnim biberom. Uobičajeno je jesti khachapuri "čamac" lomeći komade hljeba i umačući ih u jaje i puneći.
