Khachapuri, popularno orijentalno jelo, često se može naći gotovog na prodaju. Nažalost, gotovi kačapuri najčešće se proizvode prema receptu koji se značajno razlikuje od tradicionalnog. Da biste okusili pravi kačapuri, bolje ih je kuhati kod kuće.
Nije tako teško napraviti khachapuri vlastitim rukama - možete ih peći i od lisnatog tijesta i od tijesta sa maslacem. Smatra se da je ovo jelo najukusnije ako khachapuri napravite od lisnatog tijesta sa slanim sirom. Ako nemate iskustva sa lisnatim tijestom, možete peći hačapuri od običnog beskvasnog tijesta. Ali okus gotovog jela bit će puno bogatiji ako odlučite kuhati kačapuri od lisnatog tijesta i ne žalite zbog nadjeva.
Za pečenje hačapurija od lisnatog tijesta trebaju nam: dva kilograma gotovog lisnatog tijesta, tri jaja, 900 grama sira suluguni, tri kašike putera, 200 grama pavlake.
• Odmrznite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj (razvaljano tijesto ne smije biti debelo više od tri milimetra).
• Razvaljano tijesto isecite na 10 identičnih kvadrata, a u središte stavite nadjev - naribani sir, puter pire viljuškom, sol po ukusu. Po želji u fil možete dodati sitno sjeckano bilje i druge začine.
• Preklopite ivice svakog kvadrata u oblik koverte i uštipnite, a zatim lagano pritisnite dlanove khachapuri.
• Svaki kvadrat sira razvaljajte u ravni krug čija bi veličina bila veličina posude za pečenje.
• Posudu za pečenje lagano poprskajte vodom i na nju stavite khachapuri.
• Pošaljite posudu sa kačapurijem u rernu zagrejanu na 210 stepeni i pecite 15 minuta bez smanjenja vatre.
• Gotovi kačapuri možete lagano pomazati otopljenim maslacem odozgo i poslužiti vruće, nakon rezanja u porcije.
