Predivno hladno predjelo od povrća, umjereno začinjenog okusa i ukusne arome.
Neophodno je
- - 335 g crvene paprike (slatke);
- - 415 g patlidžana;
- - 75 ml biljnog ulja;
- - 18 g belog luka;
- - sol;
- - 215 g peršuna i cilantra.
Instrukcije
Korak 1
Operite crvenu papriku, premažite je biljnim uljem i pecite cijelu u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 250 stepeni oko 35 minuta. Tijekom pečenja, papriku ponekad treba preokrenuti kako bi joj se kožice ravnomjerno ugljenisale.
Korak 2
Skuhane paprike izvadite iz rerne i ohladite. Zatim ih pažljivo oljuštite i prerežite po dužini. Uklonite sjeme sa paprike.
Korak 3
Patlidžane treba isprati, oguliti i isjeći na duge tanke ploške. Zatim ih natrljajte solju i stavite u zatvorenu posudu na 25 minuta, a zatim iscedite sok iz patlidžana, operite ih i obrišite salvetom.
Korak 4
Svaki komad patlidžana umočite u biljno ulje i temeljito popržite sa svih strana.
Korak 5
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Isperite zelje i nasjeckajte ga vrlo sitno.
Korak 6
Uzmite prozirnu foliju, na koju prvo stavite komade patlidžana tako da dobijete nešto poput pravougaonika. Zatim naribajte patlidžan sa pola belog luka. Nakon toga na njih stavite biber, pospite solju, začinskim biljem i preostalim belim lukom.
Korak 7
Tada biste trebali podići ivice filma i povrće uvaljati u vrlo čvrst kolut. Što se povrće jače drži, to će biti sočnije. Gotov rolat stavite preko noći u frižider.
