S početkom jeseni berači gljiva počinju kući donositi veliki broj gljiva, od kojih se neke suše zimi. Prije su se gljive sušile na tavanima ili iznad peći - danas mikrovalne pećnice mogu lako riješiti ovaj problem. Da biste se zimi opskrbili ukusnim suhim gljivama, morate znati nekoliko tajni kuhanja u mikrovalnoj pećnici.
Proces sušenja
Pri odabiru gljiva za sušenje, pripazite na njihov integritet, tvrdoću i gustinu. Pokvarene i trule gljive se bacaju, a dobre sortiraju i režu na nekoliko dijelova. Ne preporučuje se pranje svježih gljiva kako se ne bi zasitile vlagom - dovoljno ih je oguliti nožem, a prljavštinu (pijesak, tlo i lišće) ukloniti vlažnom spužvom ili krpom. Zatim se pripremljene gljive polože na rešetku i stave u mikrovalnu pećnicu na petnaest do dvadeset minuta.
Trajanje sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici izravno ovisi o karakteristikama njegove snage.
Nakon prvih dvadeset minuta "sesije" sušenja, trebali biste otvoriti mikrovalnu i pričekati da vlaga nestane. Obično ovaj postupak traje od deset do dvadeset minuta, nakon čega se prethodna manipulacija sušenjem ponavlja još nekoliko puta. Ako se mikrovalna pećnica ne nosi u potpunosti sa sušenjem, gljive se mogu sušiti i na drugi način - na primjer, nanizivanjem na debele niti i vješanjem na štednjak u dobro prozračenoj kuhinji.
Karakteristike sušenja u mikrotalasnoj pećnici
Mikrovalno pečenje gljiva u standardnoj veličini najbolje je za male količine gljiva, jer je potrebno puno vremena i strpljenja da se osuši više serija. Uz to, preporučljivo je gljive lagano osušiti ili osušiti na sobnoj temperaturi prije mikrotalasnog sušenja, jer će pri visokim temperaturama mikrovalne pećnice pustiti sok u kojem će trebati kuhati, a ne sušiti.
Preporučljivo je gljive sušiti u mikrovalnoj pećnici na najnižim nivoima snage kako se ne bi pekle i ne pržile.
Suhe gljive, poput nogu vrganja ili vrganja, najbolje se daju sušiti u mikrotalasnoj pećnici. Tokom procesa sušenja, pečurke treba pažljivo nadgledati, jer se mogu rasplamsati i zapaliti. Na kraju sušenja, gljive treba držati na otvorenom nekoliko minuta, nakon čega ih treba staviti u platnene vreće ili sterilisane zatvorene tegle i staviti / objesiti u dobro provetrenu suhu prostoriju. Sušene pečurke ne treba čuvati pored proizvoda oštrog mirisa, jer se lako impregniraju tuđom aromom. Ako nemate mikrovalnu, možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu.
