Jesen je prekrasno vrijeme za planinarenje šumom i branje gljiva sa košarom. Ako ste kući donijeli bogati plijen, trebate ga obraditi na takav način da što više sačuvate aromu i ukus. Samo sušenje gljiva u potpunosti ispunjava ove želje.
Neophodno je
- - pečurke;
- - čista pamučna tkanina;
- - niti;
- - pećnica sa roštiljem;
- - staklene ili metalne tegle.
Instrukcije
Korak 1
Većina lamelarnih gljiva ima gorčinu; takav se proizvod ne može osušiti, jer neugodni okus nakon obrade ne prolazi. Od tubulara pogodnih za sušenje: gljive jasike, vrganje, gljive, vrganje, vrganje, hrast, koza. Torbarske gljive pogodne su i za takvu preradu: bijeli tartufi, poklopci smrčaka, smrčevi.
Korak 2
Ne zaboravite na gljive tinder. Od njih možete osušiti gljive ovna, razgranate i šarene gljive tinder. Lamelarne pogodne za sušenje: jesenske gljive, šareni kišobran-gljiva, gljive trešnje, gljive, jelenske gljive i runaste ljuske. Od lisičarki, takvoj obradi mogu biti podvrgnute samo obične lisičarke.
Korak 3
Šampinjoni se moraju pažljivo sortirati prije sušenja. Izaberite najjaču i najsvježiju hranu, ne smiju biti glistavi. Gljive možete sortirati po veličini i vrsti. Temeljito ih očistite od nečistoće, lišća, zemlje i igala.
Korak 4
Šampinjone je nepoželjno prati prije sušenja, jer jako dobro upijaju vlagu i dulje ostaju vlažne, bolje ih je obrisati čistom vlažnom krpom. Ne zaboravite gljive narezati na tanke, uredne ploške. Kape odvojite od nogu, tanke noge uzdužno prerežite na dva ili četiri dijela, a debele u krugove.
Korak 5
Najlakša opcija je sušenje gljiva na otvorenom. Da biste to učinili, vani mora biti vruće i sunčano, kiša će pokvariti gljive. Hranu rasporedite na čistu krpu koju treba raširiti na suvoj, ravnoj površini. Gljive ne bi trebale blokirati jedna drugu sa svježeg zraka, rasporediti svaki dio odvojeno od drugog.
Korak 6
Možete nanizati gljive na dovoljno debele niti i objesiti ih na vrućem, ali sjenovitom mjestu. Prikladan je i balkon gradskog stana. Ako vrijeme nije pogodno za sušenje gustih, vlažnih jesenskih gljiva, upotrijebite umjetnu toplinu.
Korak 7
Može biti pećnica treba biti 60-70 stepeni. Vrata bi trebala biti malo otvorena kako bi ulazio svjež zrak. Trajanje ovog sušenja je 7-12 sati. Kada gljive postanu lomljive, obrada je gotova.
Korak 8
Gotove suhe gljive treba čuvati u zatvorenoj metalnoj ili staklenoj tegli u sobi sa temperaturom od 8-10 stepeni. U tu svrhu pogodan je i dobro provetren suh podrum. Takvi su uvjeti neophodni kako gljive ne bi upile vlagu ili strane mirise, jer u protivnom proizvodi mogu postati pljesnivi i vlažni.
