Za berbu gljiva i bobičastog voća zimi možete koristiti metodu sušenja. Na taj način se u pravilu obrađuju cjevaste gljive: vrganji, vrganje, vrganj. Od bobičastog voća - maline, jagode, kupine i trešnje, koje se suše u pećnici ili na suncu.
Neophodno je
- - niti;
- - drvena rešetka;
- - gusti papir;
- - gaza.
Instrukcije
Korak 1
Prođite kroz usjev da se osuši. Bolje je gljive odabrati mlade, bez crvotočina i drugih oštećenja. Uklonite igle i zemlju sa njih. Bobice namijenjene preradi moraju biti zrele, bez tragova štetočina i truleži. Bolje je uzimati divlje maline i jagode, jer se ove bobice razlikuju od vrtnih sorti jačom aromom i manjim sadržajem vode. Pranje sirovina prije sušenja uglavnom se ne preporučuje.
Korak 2
Gljive narežite na tanjure debljine najviše jedan i po centimetar. Autori brojnih starih priručnika savjetuju da se odsjeku noge na samom čepu i izrežu na pločice, a kape potpuno osuše. Nerezane mlade vrganje ne veće od pet centimetara mogu se reciklirati. Iz višnje uklonite sjemenke, ostale bobice osušite cijele.
Korak 3
Ako je sunčano vrijeme, nanižite gljive na oštru nit i objesite ih na dobro osvijetljeno mjesto. Pospite bobice u tankom sloju na lim za pečenje ili šperploču, obloživši ga čistim papirom. Stavite bobice na sunce, pokrivajući ih gazom kako biste zaštitili insekte. Ista tkanina može se koristiti za zaštitu sušenja gljiva.
Korak 4
Miješajte bobice svaka četiri sata. Proces sušenja će se ubrzati stavljanjem hrpe novina ispod papira koji će upiti vlagu. Promijenite ovaj sloj svaki put kad promiješate. Nosite gljive i bobičasto voće noću u svoju kuću kako ih ne bi orosili.
Korak 5
Vrijeme sušenja na otvorenom ovisi o vremenu. Gotove pečurke trebale bi se lako lomiti, lagano savijati, ali ne i drobiti. Ispravno osušene bobice ne bi se trebale slijepiti kad se stisnu.
Korak 6
Ako vrijeme nije pogodno za sušenje na suncu, možete se izvući iz situacije uz pomoć pećnice. Sjeckane pečurke pospite po drvenoj rešetki i stavite na lim za pečenje. Za sušenje bobica koristite teški papir umjesto rešetke.
Korak 7
Zagrijte pećnicu na pedeset stepeni i u nju stavite gljive, ostavljajući vrata otvorena. Nakon tri sata uklonite lim za pečenje i pustite da se pečurke ohlade. Miješajte bobice u pećnici na ovoj temperaturi svaka dva sata.
Korak 8
Ohlađene pečurke osušite na sedamdeset stepeni. Vrata pećnice moraju istovremeno ostati otvorena.
Korak 9
Suhe bobice i pečurke složite u platnene vrećice i držite ih na hladnom i suhom mjestu. Radne komade možete čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama tako što ćete ih staviti u suh ormar.
