Ružmarin je gotovo svestrana aromatična biljka. Pogodan je za razna jela - ribu, jaja, povrće. Ružmarin organski "zvuči" u desertima, umacima, nadjevima, ali posebno je divan u kombinaciji s mesom. U pravilu, ambalaža u trgovini sadrži mnogo više ove zdrave začine nego što vam treba jedan ili dva puta. To nije problem ako znate kako ružmarin održati svježim.
Instrukcije
Korak 1
Osušite ružmarin papirnatim ubrusom. Odrežite krajeve stabljika. Napunite čašu ili drugu prikladnu posudu sa 2-3 centimetra svježe, čiste hladne vode i stavite travu poput buketa u vazu. Uzmite plastičnu vrećicu i prebacite je preko začina. Stavite u frižider. Promijenite vodu u spremniku na svježu svakih nekoliko dana, listove ružmarina obrišite vlagom papirnatim ubrusom.
Korak 2
Lagano navlažite papirnati ubrus i umotajte u njega svežanj ružmarina. Stavite začin u plastičnu vrećicu. Ne zatvarajte paket. Stavite ružmarin u frižider. Ne zaboravite promijeniti ručnik na svježi svaka dva do tri dana.
Korak 3
Ako želite zadržati puno ružmarina, zamrznite ga. Da biste to učinili, odljepite samo listove sa stabljika i položite ih na dasku. Stavite dasku na nekoliko sati u zamrzivač. Stavite smrznuti ružmarin u ZIP vrećice i spremite u zamrzivač. Zamrznuti ružmarin koristite u jelima gdje izgled začina nije bitan, jer će nakon smrzavanja biljka sigurno izgubiti dekorativni učinak.
Korak 4
Nasjeckajte listove ružmarina i pomiješajte s maslinovim uljem ili maslacem. Ulijte ili stavite mirisno ulje u plastične posude za zamrzavanje leda. Pošaljite kontejnere u zamrzivač. Koristite ove kocke u mesu, ribi, jelima od povrća, juhama i umacima.
Korak 5
Ružmarin se vrlo lako suši. Dovoljno je grozd objesiti na toplo i suho mjesto nekoliko dana i osušena biljka je gotova. Stavite suve grančice u plastičnu vrećicu i protrljajte je među dlanovima - listovi će sami otpasti sa stabljike. Uklonite stabljike i stavite osušeni ružmarin u prikladnu posudu sa poklopcem na čaši.
Korak 6
Odličan način čuvanja ružmarina je aromatizirana sol. Odvojite listove ružmarina od stabljike, pomiješajte s morskom soli i stavite u blender. Za jednu grozd od 8-10 stabljika uzmite oko 100 grama soli. Isključite blender kad sol postane zelena. Stavite list papira za pečenje na lim i pospite sol po njemu u tankom, ujednačenom sloju. Zagrijte pećnicu na 110C. Osušite sol u pećnici dok se potpuno ne osuši, oko 10-15 minuta. Podijelite u staklenke sa mljevenim poklopcima i čuvajte na suvom i tamnom mjestu. Ova sol idealno je začin za salate, a dobro je posuti i nezaslađeno pecivo.
