Jedan od načina odlaganja jabuka je pravljenje marmelade, „tvrdog džema“, kako su je nazivali u Francuskoj početkom 19. vijeka. Ova prirodna poslastica svidjet će se i odraslima i djeci. Ako jabukama dodate sok od naranče ili limete ili drugi voćni pire, marmelada će dobiti jedinstveni ukus.
Neophodno je
-
- 1 kg jabuka
- 1 kašika granulirani šećer
- 4 pomorandže
- poslužavnik ili velika plastična posuda
- šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite jabuke, izrežite kapsulu sjemena. Preklopite kore u vrećicu od gaze i prokuhajte u malo vode da ekstrahirate prirodni pektin. Kad se vrećica sredstava za čišćenje ohladi, istisnite sok iz nje u vodu u kojoj se kuhala. Bacite hemijsko čišćenje.
Korak 2
Uklonite koricu naranče na tanke trake ili naribajte obojenu koricu naranče na finom ribežu. Iscijedite sok iz naranče.
Korak 3
Sipajte šećer u duboku šerpu, dodajte vodu zasićenu pektinom, u kojoj se kuhao piling od jabuke, stavite na vatru. Kada se granulirani šećer otopi, dodajte sitno sjeckane jabuke, koricu i sok od naranče. Pirjati 10 minuta, poklopljeno.
Korak 4
Dobivenu masu sameljite u blenderu ili protrljajte kroz sito tako da sos od jabuka postane homogen, bez grudica.
Korak 5
Sipajte sos od jabuka natrag u lonac i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se ne ukloni višak vlage. Stalno miješajte da ne zagori. Kad masa počne puhati, isključite vatru.
Korak 6
Podmažite pleh ili veliku plastičnu posudu biljnim uljem. Ulijte u nju vruću masu debljine 2 cm. Kašikom zagladite površinu i ostavite jedan dan da se marmelada stvrdne.
Korak 7
Pospite šećer za glazuru na veliku dasku za rezanje. Na to bacite smrznutu marmeladu. Pospite prah na vrh. Isecite na komade. Gotovu marmeladu stavite u kutiju.
