Borš je popularno jelo na čitavom postsovjetskom prostoru. Ovo jelo priprema se i u Uzbekistanu, dodajući malo nacionalnog okusa u svoj recept. Uzbečki crveni borš, kuvan u kotlu, blistavog je bogatog ukusa koji nije inferiorniji od tradicionalnog.
Neophodno je
Šargarepa, repa 1 kom, 1 glava luka, biljno ulje - 50 g, paradajz pasta - 20 g, krompir, kupus po 200 g, goveđa pulpa - 200-300 g, goveđe kosti - 200 g, sveži paradajz i paprika 3- 4 kom, sol, začini po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Pripremite povrće - šargarepu, repu, narezano na trakice, luk nasjeckajte na pola prstena. Uzmite kotao, ulijte u njega ulje, snažno ga zagrijte i u njega stavite jedan po jedan luk, zatim mrkvu i repu, lagano ih posolite. Pržite povrće 5 minuta, dodajte mu paradajz i dinstajte 3 minute. Prelijte preliv iz kazana u posudu, stavite kosti u kotao, napunite ih vodom i stavite da krčka. Da bi juha bila prozirna, ne smije previše kipjeti, i što je najvažnije, na vrijeme ukloniti pjenu. Posolite juhu, pa će se pjena dobro odvojiti.
Korak 2
Kad je meso na kostima napola kuhano, u juhu stavite bezveće rezanje i kuhajte još pola sata. Izvadite kuhano meso iz posude. Dodajte vrućinu ispod kotla, u juhu bacite sitno nasjeckani krumpir, nekoliko mahuna ljute paprike, papriku papriku i prokuhajte. Dalje u kotao dodajte cijelu rajčicu kako biste boršu dodali kiselinu, a sitno nasjeckani kupus prokuhajte.
Korak 3
Začinite boršč rajonom (sušeni bosiljak), zrnom crnog bibera, prelivom od paradajza i povrća, sitno nasjeckanim bijelim lukom, kuhajte 3-4 minute. Stavite meso na posudu, obložite ga kuvanim mahunama paprike i paradajzom, ulijte boršč u velike posude. Boršu poslužite kiselu pavlaku, luk salate nasjeckan na pola prstena.
