Tajlandska kuhinja ne može se zamisliti bez riže i proizvoda od riže. Bez pirinča obrok izgleda nepotpuno. Uzmite ga sa ribom, mesom, povrćem. Meso rijetko djeluje kao samostalno jelo - češće je dio jela.
Neophodno je
- - pirinčane palačinke za kiflice 1 pakovanje;
- - škampi 400 g;
- - mleveno svinjsko meso 100 g;
- - riblji umak 2 kašike;
- - korijen đumbira 3 cm
- - pirinač vermicelli 20 g
- - cilantro, perje zelenog luka, 4 grančice;
- - biljno ulje 1 l;
- - beli luk 2 zuba;
- - čili papričica 1 kom;
- - kukuruzni škrob 1 kašičica;
- - biber, sol.
- Za sos
- - čili paprika, sušena ili mljevena 1 kašičica;
- - voda 1 kašika;
- - 3 zuba belog luka;
- - smeđi šećer 1 kašika;
- - riblji umak 4 kašike;
- - sok od limete 0,5 tsp
Instrukcije
Korak 1
Za umak nasjeckajte češnjak i promiješajte s ostatkom sastojaka.
Korak 2
Oljuštite škampe s glava, ljuski i crijevnih vena. Sitno nasjeckajte pulpu. Vermičele prelijte kipućom vodom i ostavite dok ne omekša. Zatim ocijedite u cjedilu i nasjeckajte. Nasjeckajte bijeli luk, đumbir, čili, zeleni luk i cilantro.
Korak 3
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja na tavi, dodajte povrće i začinsko bilje, miješajući, pržite 30 sekundi. Zatim dodajte mljeveno meso i kuhajte, lomeći grudice, 5-7 minuta. Dodajte kozice, promiješajte i sklonite s vatre. Dodajte rezance, riblji umak, sol i papar.
Korak 4
U posudi razmutite škrob sa 1 kašičicom vode. Potopite pirinčane palačinke jednu po jednu u posudu s vrućom vodom dok ne omekša, a zatim stavite na peškir i premažite smjesom škroba. U središte svake palačinke stavite malo mljevenog mesa, smotajte ga u cijev, skupljajući slobodne rubove.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Prebacite kiflice i okrećući pržite dok ne porumene. Zatim kolutove stavite na papirnati ubrus da se stekne višak masnoće. Poslužite sa umakom.
