Ružmarin je višegodišnji zimzeleni grm. Zbog svoje jedinstvene arome, ova biljka se široko koristi u kuhanju i aromaterapiji. Ružmarin se koristi i kao lijek.
Instrukcije
Korak 1
Ružmarin je grm visine od 50 do 200 centimetara. U kulturnim uvjetima rijetko naraste više od metra. Listovi ružmarina su sjajni, bogate tamnozelene boje. Duge su i uske, izgledom podsjećaju na iglice četinarskog drveća. Ružmarin cvjeta u malim cvjetovima, sakupljenim u cvatovima. Boja cvijeća kreće se od duboko ljubičaste do svijetloplave. Ruzmarin sa bijelim cvjetovima se rijetko može naći. Cvjetni grm ružmarina izgleda vrlo impresivno. Drevni Grci vjerovali su da njezino cvijeće ima tako lijepu boju zahvaljujući morskoj pjeni. Pereći grmlje ružmarina koje raste na obali, pjena im daje sve morske nijanse. Ako listić ružmarina protrljate među prstima, osjetit ćete njegovu potpuno jedinstvenu aromu. To je izražen miris kamfora s notama bora i eukaliptusa.
Korak 2
Ružmarin je termofilna biljka. Njegova domovina je zapadna obala Sredozemnog mora. Ružmarin samoniklo raste u sjevernoj Africi i južnoj Europi. Ime dolazi od latinskog izraza "Ros Marinus", što se prevodi kao "morska rosa". Nazvan je tako jer je prirodno stanište ružmarina morska obala. Čak se i u narodu ovaj zimzeleni grm naziva "travom uspomena", budući da je blagotvoran učinak ružmarina na pamćenje poznat od davnina.
Korak 3
Zbog svojih lijepih cvjetova ružmarin se uzgaja kao ukrasna biljka. Široko se koristi u medicini, aromaterapiji, kozmetologiji i kuhanju. Kao začin ružmarin se koristi svjež i sušen. U kulinarske svrhe, najgornji listovi iščupaju se sa stabljike - najosetljiviji su i najmirisniji. Osušeni izdanci ružmarina izgledom podsjećaju na suhe borove iglice. Ovaj začin ima jarku aromu kamfora i jedak ukus. U kuhanju, ružmarin treba koristiti štedljivo, jer može nadjačati okus ostalih sastojaka. Ne preporučuje se kombiniranje ružmarina i lovorovog lista u jednoj posudi.
Korak 4
Ruzmarin se izvrsno slaže sa bilo kojim mesom: svinjetinom, govedinom, janjetinom, piletinom, bilo kojom divljači. Najčešći način upotrebe ružmarina je usitnjavanje, miješanje s sitno sjeckanim peršunom i maslacem. Dobivenom smjesom se "puni" meso pripremljeno za prženje ili pečenje.
Korak 5
Ružmarin je vrlo dobar u jelima od povrća. Obični krumpir može pretvoriti u ukusnu poslasticu: povrće samo pospite grančicama ružmarina prije pečenja u pećnici. Ružmarin je pogodan i za prva jela. Naročito će upotpuniti ukus supe od graška ili piletine. Bolje je koristiti svježi ružmarin u prvim jelima. Bit će dovoljno staviti par grančica na tlitarsku šerpu. U ovom slučaju, neophodno je izvaditi ih iz posude na kraju kuhanja kako ružmarin neće imati vremena za gorčinu.
Korak 6
Mediteranska kuhinja je nezamisliva bez ovog začina. Italijani dodaju ružmarin u svoja nacionalna jela - tjesteninu i pizzu. Listove ružmarina možete dodati u boce ulja ili octa. Dobit ćete mirisnu podlogu za preljev salate. U evropskoj kuhinji cvijeće ružmarina koristi se za ukrašavanje salata i deserta.
