Suho meso smatra se delikatesnim jelom. Za njegovu pripremu potrebno je puno vremena i pažnje. Možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje počastivši ih ukusnim mesnatim mesom.
Neophodno je
-
- Svinjetina
- Sol
- Crni biber u zrnu
- Lovorov list
- Karanfil
- Ljuta crvena paprika
- Paprika
- Gaza
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti salamuru. U vodu stavite sol, lovorov list, zrna bibera i karanfilić. Rasol se mora kuhati onoliko koliko je potrebno da komad mesa slobodno pluta u njemu. Sol treba 5 kašika za svaki litar vode. Stavite salamuru na plin, pustite da zavrije i pustite da krčka 3 minute. Ohladite salamuru i iz nje uklonite sve začine.
Korak 2
Isperite meso temeljito pod mlazom vode. Stavite komad mesa u šerpu sa hladnom rasolom i zatvorite poklopac. Stavite u lonac u frižider 3 dana. Okrenite meso 3 puta dnevno.
Korak 3
Izvadite meso iz hladnjaka nakon tri dana. Obrišite ga maramicom. Stavite meso na nagib, a ugnjetenje stavite na vrh. Ostavite meso 2 sata. To je neophodno kako bi se iz mesa ocijedio višak soka.
Korak 4
Natrljajte komad mesa crvenom paprikom, paprikom i bilo kojim začinima koji volite. Zamotajte komad mesa u čistu gazu. Stavite meso u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak na 1 sedmicu.
Korak 5
Nakon tjedan dana meso izvadite iz hladnjaka, izvadite iz gaze i opet trljajte začinima i začinima. Meso ponovo umotajte u čistu gazu i objesite meso u dobro prozračenom prostoru 2 sedmice. Prostorija u kojoj se trzaju teški ne smije imati visoku vlažnost. Gotovo meso izrežite oštrim nožem na tanke komade i poslužite.
