U jesen se mnoge domaćice bave berbom zime, a posebno kiselim kupusom. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao prilog mesu i živini. Dinstani kiseli kupus sa kobasicama ili kobasicama omiljeno je jelo ne samo u Rusiji, već i u drugim zemljama.
Koje zanimljive i korisne stvari možete naučiti o kiselom kupusu?
Zanimljivosti
Kiseli kupus je vrlo jednostavan za pripremu i ima ogromne zdravstvene dobrobiti. Istina, ne mogu ga svi koristiti u velikim količinama, a ponekad je ovaj proizvod potpuno kontraindiciran.
Osobe koje pate od bolesti probavnog trakta, hipertenzije, upale gušterače, holelitijaze, zatajenja bubrega, trebale bi ograničiti njegovu upotrebu ili je potpuno isključiti iz prehrane.
Postoji takav znak da ako se bavite berbom kupusa u užasnom raspoloženju, u stanju umora ili stresa, tada će se njegov ukus promijeniti, postat će gorak.
Zanimljivo je da je ranije kupus bilo moguće fermentirati tek nakon mladog mjeseca, a ne prije petog dana. A u punom mjesecu ne možete uopće obaviti berbu, inače će se brzo pogoršati.
U Rusiji je, kako bi soljenje bilo ukusno, kupusu dodana grančica jasike.
Kiseli kupus sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala. Kada se vrši fermentacija, proizvod je zasićen mliječnom i octenom kiselinom.
Iscjelitelji su često koristili kupus ili sok od kupusa za liječenje prehlade, bronhitisa i upale pluća. Ponekad se čak preporučivalo osobama sa astmom ili napadima.
Kiseli kupus pomogao je da se nosi sa skorbutom. Tako je, na primjer, poznati moreplovac J. Cook napisao da su mornari tokom putovanja doslovno izbjegli nedostatak vitamina i bolesti desni jedući kiseli kupus.
U Engleskoj su provedena istraživanja o utjecaju kiselog kupusa na ljudsko tijelo. Ispostavilo se da ako ga koristite najmanje dva puta sedmično, rizik od raka probavnog trakta i crijeva značajno se smanjuje.
Kako se kiseli kupus priprema u Rusiji i u drugim zemljama
Kiselo tijesto se ne bavi samo u Rusiji. Na primjer, u Njemačkoj je kiseli kupus nacionalno jelo. U ovoj zemlji i u mnogim drugim evropskim zemljama naziva se kiseli kupus. U Francuskoj je jelo od kiselog kupusa s dodatkom svinjetine i plodova mora vrlo popularno.
Koreja takođe nije kompletna bez tako popularnog jela. Ali oni ne koriste bijeli kupus poznat u mnogim zemljama za kiseljenje, već uzimaju pekinški kupus i od njega pripremaju jelo zvano kimchi.
U Rusiji je fermentirani kupus nazivan drugim kruhom i konzumirao se u ogromnim količinama. Tradicionalna juha od kiselog kupusa i dalje je vrlo popularna u Rusiji i u mnogim zemljama bivšeg SSSR-a.
Svaka domaćica na zalihi ima svoj provjereni recept za kiseljenje. Postoji mnogo načina za pripremu kiselog kupusa. U to možete dodati ne samo mrkvu, već i brusnice, jabuke, brusnice, lovorov list.
Luk i suncokretovo ulje često se dodaju gotovom kupusu. Možete dodati i malo šećera za ukusnu vitaminsku salatu.
