Lagano slani losos možete poslužiti na stolu bez dodataka, ali bit će mnogo zanimljivije učiniti ga dijelom originalnog predjela. Ova vrsta ribe može biti sastavni dio salate, kanapea, a može se poslužiti i odvojeno - s limunom i zelenom salatom.
Salata od lososa i tjestenine
Trebat će vam:
- 225 g slabo slanog lososa;
- 200 g tjestenine farfalle;
- 1 srednji krastavac;
- 2 kašike ekstradjevičansko maslinovo ulje;
- 1 velika paradajz;
- 1 mala zelena paprika;
- 50 g ementalskog sira;
- 4 kašike majoneza;
- 3 kašike. kiselo vrhnje srednje masnoće;
- 1 češanj belog luka;
- grančica peršina;
- 1 kašičica limunov sok;
- 1 kašičica ocat;
- 50 g plavog sira (na primjer, roquefort);
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Krastavci u receptu mogu zamijeniti avokado.
Počnite da pravite sos. Majonezu prebacite u posudu, oljuštite češnjak i sitno nasjeckajte. Naribajte Roquefort ili ga jednostavno zgnječite vilicom. Peršin operite i nasjeckajte. Majonezi dodajte kiselu pavlaku, ocat, limunov sok, beli luk i začinsko bilje, sve promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena. Ako imate papriku, možete dodati i prstohvat ovog začina.
U loncu prokuhajte slanu vodu, dodajte farfalle i kuhajte do aldente - 8-10 minuta. Zatim rezance bacite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Stavite farfalle u posudu za salatu i začinite biljnim uljem. Pokrijte posudu i stavite u frižider na pola sata.
Ogulite krastavac i isecite na tanke polukrugove. Paradajz oparite kipućom vodom, oljuštite ga i nasjeckajte meso. Losos sameljite na tanke kriške, poput paprike. Pomiješajte sve sastojke s tjesteninom, solju, paprom i začinite unaprijed pripremljenim umakom.
Ekleri sa lososom i mascarpone sirom
Ovaj ukusni i originalni recept savršen je za švedski stol.
Trebat će vam:
- 100 g putera;
- 50 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 150 g brašna;
- 5 jaja;
- 250 ml teške kreme;
- 2 kašike limunov sok;
- 1 kašičica mljeveni đumbir;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašike mascarpone sir;
- 150 g slabo slanog lososa;
- nekoliko pera zelenog luka;
- biljno ulje.
Za dodatne arome u punjenje eklera dodajte mješavinu provansalskog bilja.
Maslac isecite na komade. U lonac ulijte mleko i vodu, zagrejte, dodajte ulje i prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu. Sipajte sve brašno u tečnost i promiješajte da se izbjegne nakupljanje. U tijesto dodajte 4 jaja i kuhajte miješajući dok tijesto ne postane glatko.
Gotovo tijesto prebacite u kovertu sa kremom. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Od tijesta oblikujte buduće eklere pomoću dozatora za kremu - oni bi trebali biti izduženi - i stavite ih na lim za pečenje. Odvojite bijelo od žumanca preostalog jaja, istucite žumanjak i njime podmažite eklere. Kolače sa grickalicama pecite u zagrijanoj rerni 20 minuta. Izvadite gotove eklere sa lima za pečenje, ohladite i prerežite na dva dijela po dužini.
Za fil umutite kremu u prozračnu masu, dodajte joj nasjeckani losos, zeleni luk, mascarpone sir, muškatni oraščić, limunov sok i sol. Sve temeljito promiješajte. Stavite punjenje između dvije polovice eclaira i predjelo stavite u frižider u hladnjak. Uz to možete ukrasiti eklere sjemenkama sezama.
