Pržena mesna jela steći će neobičan ukusan ukus ako uz njih skuhate i poslužite marmeladu od luka s muškatnim oraščićem (konfitura). Može se napraviti i od bijelog i od crnog vina.
Neophodno je
-
- 1 kg bijelog ili crvenog slatkog luka;
- 250 g šećera;
- 0,5 litara muškatnog oraščića;
- ruzmarin
- timijan
- poriluk
- celer
- lovor;
- 2 kašičice morska sol;
- maslinovo ulje;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Ulijte vino u lonac i zagrijte na srednje jakoj vatri. Zakuhajte tečnost, smanjite vatru i dinstajte muškatni oraščić deset minuta dok alkohol ne ispari.
Korak 2
Ogulite i operite luk, svaki luk prerežite na pola i narežite po dužini na tanke polu kolutiće.
Korak 3
Stavite luk u tavu, ulijte u njega maslinovo ulje i stavite na laganu vatru. Pirjajte luk dok ne postane mekan i proziran.
Korak 4
Luku dodajte sol, šećer, biber, sve promiješajte. Smjesu prebacite u šerpu, u nju ulijte zagrijani muškatni oraščić, promiješajte i dinstajte s otvorenim poklopcem na laganoj vatri dva do tri sata uz stalno miješanje.
Korak 5
Napravite garni buket od zelenila. Da biste to učinili, savijte sve prethodno oprane zelje u svežanj, zamotajte ih u list poriluka i zavežite tankim koncem. Umjesto svježeg bilja možete koristiti sušeno bilje, koje se u tom slučaju mora zamotati u komad čiste gaze.
Korak 6
Stavite garni buket u smjesu luka pet minuta prije kuhanja, a zatim izvadite. Kad smjesa dobije konzistenciju tečnog meda, bacite je u cjedilo, a zatim prebacite u posudu za skladištenje i ohladite.
Korak 7
Marmeladu od luka možete poslužiti ne samo uz prženo meso, pečenu govedinu, već i uz paštete, jetru, francuske sireve ili kao samostalno jelo.
