Slatke krafne od njoka Fritto, napravljene po starom talijanskom receptu, izvrsno se slažu u bilo kojoj prilici, a posebno su dobre uz sir, slaninu, sos, povrće i vino ili pivo. Njoko Fritto u Lambardiji nazivaju svečanim kruhom, koji se služi na blagdan lokalnih svetaca. Za razliku od četke, gniecchi su punjeni mjehurićima, a u usporedbi s krafnama svježi su i potpuno prozračni.
Neophodno je
- - 500 g brašna;
- - 5 g sode;
- - 10 g soli;
- - 200-220 ml vode (po mogućnosti gazirane 3: 1);
- - 570 g maslinovog ulja (70 ml - za tijesto, 500 ml - za prženje).
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu. U smjesu brašna ulijte toplu vodu i 70 g maslinovog ulja. Zamijesiti tvrdo tijesto.
Korak 2
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu i pokrijte vlažnim peškirom, pustite da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi. Tijesto oblikujte u gustu kobasicu, podijelite ga na četiri dijela.
Korak 3
Svaki komad razvaljajte u duguljastu ovalnu tortilju po debljini sloja, kao za knedle. Pri rezanju tijesta bolje je ne dodavati brašno, jer se tijesto ne lijepi za stol. Što manje brašna koristite prilikom valjanja, rjeđe ćete morati mijenjati ulje prilikom prženja. Izrežite ovalni dio na jednake dijamante.
Korak 4
Zagrijte veliku količinu ulja u kotlu, ali nemojte pregrijavati. Pržite dijamante na vrućem ulju dok ne porumene. Potrebno je pržiti gnekule na maksimalnoj vatri, inače se krafne neće nadut. Stavite gotove krafne na salvetu da stakne višak ulja.
Korak 5
Njoko Fritto lako možete pretvoriti u slatku poslasticu laganim posipanjem šećerom u prahu.
