Talijanska šarlota razlikuje se od ostalih po tome što ima sočan i nježan okus. Mislim da bih to trebao skuhati.
Neophodno je
- - kruška - 2 kom;
- - bijelo vino - 100 ml;
- - pirinač - 1 čaša;
- - maslac - 1 kašika;
- - mlijeko - 1,5 čaše;
- - svježi sir bez masti - 100 g;
- - mascarpone sir - 200 g;
- - jaja - 4 kom;
- - šećer - 150 g;
- - karamela - 200 g;
- - krema 10% - 200 ml;
- - biskvitni keksi - 10 kom.
Instrukcije
Korak 1
Kruške temeljito operite i narežite na sitne komade. Zatim uzmite lonac, ulijte u njega bijelog vina i stavite ga na vatru. Kad je vino vruće, dodajte mu 2 kašike šećera. Temeljito promiješajte. Dobivenom sirupu dodajte nasjeckano voće i kuhajte ga 5 minuta, odnosno dok kruške ne omekšaju. Samo pripazite da nisu prekuhani. Nakon prolaska vremena prebacite ih u cjedilo.
Korak 2
Zagrijte mlijeko i držite ga na toplom. Podmažite tiganj maslacem i na to stavite rižu. Zagrijavajte ga nekoliko minuta, a zatim počnite lagano dodavati toplo mlijeko uz neprestano miješanje. Smjesi dodajte vinski sirup od kruške i sol. U ovu masu dodajte i 1/2 ukupne količine sira i polovinu kuvanog voća. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak.
Korak 3
Razbijte jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prvu pomiješajte sa šećerom, zgnječite dok ne pobijeli, a zatim dodajte ostatak sira i svježeg sira. Istucite drugu dok ne postane pjenasto, a zatim pažljivo dodajte masi od skute. Sve temeljito promiješajte i stavite na neko vrijeme u hladnjak.
Korak 4
Stavite karamelu i kajmak u zasebnu šerpu i stavite na vatru. Smjesa se mora zagrijavati dok ne postane homogena. Od ovog ćete dobiti karamel sos.
Korak 5
Sada trebate sve sastaviti. Prvi sloj je rasporediti polovinu mase sira, zatim kruške pomiješane s rižom. Rubove ukrasite kolačićima. Sljedeći sloj bit će umak od karamele. Nakon toga opet smjesa sira i ostataka voća. Stavite posudu da se hladi u frižider na oko 2-3 sata. Italijanska šarlota je spremna!
