Pizza se može smatrati simbolom Italije. Glavna stvar u ovom jelu je osnova, vrlo tanko hrskavo tijesto. Možda najpoznatija talijanska pica je Margarita. Njegove pune boje - crvena, bijela i zelena - odgovaraju talijanskoj zastavi.
Neophodno je
-
- Za test:
- - 250 ml vode;
- - 0,5 kg brašna;
- - 25 g svježeg kvasca;
- - 2-3 kašike. maslinovo ulje;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - 0,5 tsp sol.
- Za umak:
- - 1 tbsp. maslinovo ulje;
- - paradajz pasta od 100 ml;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 svežanj bosiljka;
- - mleveni crni biber
- sol po ukusu.
- Za punjenje:
- - 3 paradajza;
- - 150 g mocarele sira;
- - 100 g parmezana.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno, zagrijte vodu dok se ne zagrije. U duboku posudu ulijte 2/3 brašna i napravite udubljenje u sredini. Kvasac i šećer otopite u 1/2 šalice vode. Umjesto svježeg kvasca, možete uzeti oko 1 žličice. suvo. Ostavite da djeluje 15 minuta da se zapjeni. Smjesu šećera i kvasca sipajte u posudu s brašnom u bunaru i promiješajte.
Korak 2
Rastvorite sol u pola čaše tople vode. Otopinu sipajte u brašno i dodajte biljno ulje, po mogućnosti maslinovo. Zamijesite tijesto drvenom kašikom ili rukama. Po potrebi dodajte vodu i brašno. Tijesto treba biti glatko, elastično i mekano. Smotajte ga u kuglu. Podmažite posudu biljnim uljem i u nju prebacite tijesto. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom kako tijesto ne bi ispucalo. Ostavite 40-60 minuta na toplom mjestu. Pazite da nema propuha. Zapremina tijesta treba udvostručiti.
Korak 3
Pripremite punjenje. Oparite paradajz kipućom vodom i oljuštite ga. Napravite križni oblik i uklonite sjeme. Narežite pulpu paradajza i mocarelu na male kockice. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu. Nekoliko listova bosiljka ostavite za ukras, ostatak sitno nasjeckajte, zgnječite režanj bijelog luka. Za osnovni umak kombinirajte maslinovo ulje, pastu od paradajza, bijeli luk i bosiljak. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 4
Zagrijte rernu na 200-220 stepeni C. Testo razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u krug prečnika 30 cm i debljine 0,5 cm. Pleh takođe napršite brašnom i na njega prenesite sloj testa. Probodite vilicom na nekoliko mjesta.
Korak 5
Premažite tijesto umakom od paradajza, stavite paradajz i mocarelu, a odozgo pospite ribanim parmezanom. Ravnomjerno rasporedite fil. Prelijte maslinovim uljem. Pecite pizzu "Margarita" sa listićima bosiljka, isecite na delove i poslužite vruću.
