Karamelizirana jetra sa salatom od graha i dunje može biti lagani, a zasitni ručak, večera ili poslastica za neočekivane goste. Jelo se brzo kuha. Dunju treba uzimati sočno. Kombinacija slatkasto karamelizirane i pomalo začinjene jetre sa sočno kiselom salatom jednostavno je izvrsna!
Neophodno je
- - 600 g teleće jetre.
- Za marinadu:
- - 6 kašika kašike narsharaba (sos od nara);
- - 3 kašike. žlice biljnog ulja;
- - 1 ljuta čili papričica;
- - biber, sol.
- Za sporednu salatu:
- - 400 g konzerviranog crvenog graha;
- - 300 g dunje;
- - 150 g luka;
- - 1 limun;
- - gomila peršuna velika;
- - 3 kašike. žlice maslinovog ulja;
- - 2 kašičice meda;
- - biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Očistite jetru od filmova, dobro isperite, isecite na tanke trake, kao za goveđi strogan.
Korak 2
Pomiješajte narsharab (ovo je umak od nara koji možete kupiti gotov) sa biljnim uljem. Ogulite ljute čili papričice sa sjemenki, sitno ih nasjeckajte, dodajte ulju s umakom, biberom i solju - marinada je gotova. Dodajte pripremljenu jetru u marinadu, promiješajte, ohladite pola sata, miješajući nekoliko puta tokom mariniranja.
Korak 3
Dok se jetra mariniraju, pripremite prilog od salate. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena ili četvrtine. Marinirajte u ovoj smjesi: 1 kašika limunovog soka, 1/4 kašičice šećera, prstohvat soli. Promiješajte, za sada ostavite sa strane.
Korak 4
Ogulite dunje, narežite na kriške, pa na kriške, prelijte sa 3 kašike limunovog soka, promiješajte. Stavite konzervirani crveni grah u sito. Sitno nasjeckajte veliku svežnju svježeg peršina. Kombinirajte ove sastojke u velikoj posudi za salatu, za sada stavite u frižider. Prelivanje salate je odijevanje neposredno prije posluživanja.
Korak 5
Recept za preljev za salatu: Pomiješajte 3 kašike maslinovog ulja sa 2 kašike limunovog soka i malo tekućeg meda.
Korak 6
Izvadite jetru iz marinade, brzo je pržite na biljnom ulju uz povremeno miješanje dok ne omekša. Poslužite toplo uz salatu.
