Karamelizirana salata od piletine i jabuka ukusna je salata nježnog slatko-kiselog okusa. Ovu će salatu posebno cijeniti ljubitelji slatkog. Ovo jelo može se služiti i za porodične i za svečane stolove.
Sastojci:
- Pileći file (može se zamijeniti dojkama) - 1 kg;
- Začin za piletinu - ½ žličice;
- Crvena jabuka - 2 kom;
- Biljno ulje;
- Crvena paprika - 1 kom;
- Šećer - 40 g;
- Sok od jabuke (od zelenih jabuka zbog kiselosti) - 100 ml;
- Voda - 2 kašike;
- Maslac - 20 g;
- Ljuta crvena paprika.
Priprema:
- Pileće meso (ako je dojka, zatim uklonite kosti), operite, osušite i narežite na kriške. Pomiješajte biljno ulje sa pola kašičice bilo kojeg začina za piletinu (odaberite svoj omiljeni začin po ukusu). Kockice piletine umočite u ulje i smjesu začina. Pržite u tavi (prethodno zagrijanoj) oko 3 minute.
- Papriku temeljito operite i izvadite sjemenke. Narežite ga na male klinove. Zatim operite jabuke, uklonite im jezgre. Narežite i jabuke na klinove. Kriške jabuke prelijte kipućom vodom.
- U tavu sipajte vodu i dodajte joj šećer. Snažno zagrijte sadržaj. Nakon toga tamo stavite jabuke i dobro promiješajte. Jabuke treba ravnomjerno karamelizirati. Izvadite klinove jabuke iz posude i ostavite sa strane. Dalje, na biljnom ulju lagano pržite nasjeckanu papriku.
- Zatim pripremite gusti preljev za salatu. Da biste to učinili, dodajte sok od jabuke i izdašan prstohvat crvene ljute paprike u karamel koji je ostao u tavi, dodajte tamo maslac. Kuhajte smjesu na laganoj vatri. Umak treba biti srednje gustine (poput kisele pavlake) - trajat će oko 6-7 minuta.
- Sada morate sakupiti salatu. Prženi i sušeni pileći file, karamelizirane kriške jabuke i prženu crvenu papriku stavite u prekrasnu duboku posudu za salatu. Pripremljeni sos obilno prelijte preko salate.
Prije glavnog jela poslužite karameliziranu salatu od jabuka i piletine.
