Gulaš je izdašno nacionalno jelo mađarske kuhinje koje će u hladnom vremenu postati neophodno. Ali da biste pravilno skuhali goveđi gulaš, morate znati nekoliko pravila, jer u protivnom može ispasti meso u umaku.
Neophodno je
- • 800 g junetine;
- • 1 velika glava luka;
- • 100 g svinjske masti;
- • 3 slatke paprike;
- • 3 paradajza;
- • 0,5 kašičice. mažuran, crveni i crni biber;
- • ½ mahuna ljute paprike;
- • 40 ml suvog vina;
- • 1 tbsp. brašno;
- • 1 tbsp. sol;
- • grančica kopra za ukrašavanje;
- • maslac za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu operite i narežite na sitne komade, luk na male kockice. U loncu otopite svinjsku mast i na njoj pržite luk dok ne porumeni. Zatim ga sklonite s vatre i pospite crvenom paprikom, dobro promiješajte, dodajte meso i sol. Stavite opet dinstanje na laganu vatru, dodajte ½ čaše vode i dinstajte 20 minuta, ne zaboravljajući da povremeno promiješate jelo.
Korak 2
Čim tečnost proključa, ulijte još vode i vina tako da u potpunosti pokrivaju meso. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte još 40 minuta na laganoj vatri. Dok se meso dinsta, krompir očistite i narežite na velike kocke. Rajčice narežite na kriške, a papriku-papriku na kvadrate. Mesu prvo dodajte krompir i papriku, a nakon 10 minuta paradajz. U goveđi gulaš dodajte 2 litre vode i kuhajte dok krompir nije potpuno kuhan.
Korak 3
Na tavi otopite malo maslaca i u njemu popržite brašno, a zatim razrijedite vodom. Narežite ljutu papričicu na sitne kockice i sameljite u mužaru, pomiješajte s brašnom. Kad se krompir skuha, u goveđi gulaš dodajte brašno, ljutu papriku, mljeveni crni biber i mažuran, sve dobro promiješajte. Još jednom zagrijte juhu i isključite vatru, ostavite jelo da se kuha 10 minuta, prelijte u tanjure i ukrasite grančicama kopra.
