Ovaj delikatni kolač od pavlake ime je dobio po kombinaciji svijetlih i tamnih biskvitnih kolača. Zahvaljujući svom originalnom izgledu i ugodnom ukusu, postat će ukras kako za ugodnu porodičnu čajanku tako i za veliko slavlje.
Neophodno je
- Za biskvit:
- - 200 g brašna;
- - 180 g šećera;
- - 210 g pavlake;
- - 2 kašičice brašno;
- - 75 g kakao praha;
- - 130 g oljuštenih i sjeckanih oraha.
- Za kremu:
- - 500 ml pavlake 15 - 25%;
- - 180 g šećera;
- - 25 g kakaa.
- Za ukras:
- - 100 g tamne čokolade.
Instrukcije
Korak 1
Kiselo vrhnje morate izvagati dan prije kuhanja kako biste se riješili viška vlage - tada nećete imati problema sa šlagom.
Korak 2
Zagrijte rernu na 200 stepeni i podmažite posudu za pečenje maslacem (ili je samo obložite pergamentom). Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke, a prva stavimo u hladnjak. Žumanjke dobro sameljite mikserom sa polovinom šećera, dodajte polovinu pavlake. Prosijte 100 g brašna sa praškom za pecivo i dodajte tečnim sastojcima. Brzo umijesite tijesto dok ne postane glatko, izlijte u kalup i pecite 20 minuta. Dobiveni biskvit ohladite na rešetki i prerežite na pola.
Korak 3
Za tamni biskvit prvo tucite bjelanjke dok ne dosegnu stabilne vrhove, postepeno dodajući preostali šećer. Zatim drugu polovicu kiselog vrhnja i prosijan s 1 žličicom. prašak za pecivo i kakao brašno u prahu. Ulijte orahe, lagano promiješajte i pecite po analogiji s bijelim biskvitom. Također ohladite na rešetki i prerežite na 2 dijela.
Korak 4
Istucite pavlaku sa šećerom u prahu u pahuljastu masu. Odvojite trećinu od njega i pomiješajte s kakaom.
Korak 5
Počnimo sa montažom. Počinjemo s tamnom tortom koju premažemo tamnom kremom. Pokrijte bijelim kolačem odozgo i prelijte ga bijelom kremom. Zatim ponovo tamni biskvit i krema. Završite bijelim biskvitom i premažite cijelu tortu.
Korak 6
Tortu ukrasite naribanom tamnom čokoladom i ostavite da se najprije namače par sati na sobnoj temperaturi, a zatim najmanje 6 sati u hladnjaku.
