Vrlo mirisne lepinje s bogatim okusom oraha zasigurno će vas razveseliti u tmurno jutro! Štoviše, hljeb pečen vlastitim rukama zasigurno će donijeti samo dobrobiti tijelu!
Neophodno je
- Za 12-16 rolni:
- - 260 ml vode;
- - 330 g raženog brašna;
- - 170 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 2 jaja;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - 1 kašičica sol;
- - 60 g šećera;
- - 14 g suvog kvasca;
- - 160 g oraha;
- - 1 kašičica kvasova sladovina (po mogućnosti).
Instrukcije
Korak 1
U posudu prosijte obje vrste brašna i dodajte im suhi kvasac. U drugoj posudi umutite jaja s vodom (možete je malo zagrijati), solju i šećerom.
Korak 2
Kombinirajte obje smjese i dobro promiješajte. Dodajte maslinovo ulje i ponovo temeljito promiješajte. Tijesto će biti ljepljivo i dovoljno teško za gnječenje, pa toplo preporučujem upotrebu miksera sa nastavkom za gnječenje! Ako još uvijek morate tijesto mijesiti rukama, premažite i njih i radnu površinu s malo biljnog ulja.
Korak 3
Nasjeckajte orahe na grube mrvice nožem i dodajte tijestu. U istoj fazi dodajte sladovina od kvasa ako je koristite. Ponovo promiješajte i prebacite u podmazanu posudu. Pokrijte ga blago navlaženim peškirom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 1-1,5 sata (trebalo bi da se udvostruči).
Korak 4
Lim za pečenje obložimo pergamentom. Zagrijte rernu na 220 stepeni. Podudarno tijesto podijelite na jednake dijelove, po otprilike 80 g, i oblikujte buduće pečenje. Raširimo ga na pergament i pokrijemo ručnikom za ponovno podizanje - to će trajati oko pola sata.
Korak 5
Novopridošle lepinje umočite vrhom glave prvo u vodu, a zatim u raženo brašno, napravite križni oblik na svakom vrlo oštrim nožem ili oštricom. Pošaljite na 20 minuta zagrijano na 220 stepeni.
