Umak od rajčice izvrstan je dodatak jelima od mesa, ribe ili povrća. Originalni umak pripremljen prema posebnom receptu postat će pikantni vrhunac vaše poslastice.
Neophodno je
-
- 200 gr paradajz paste
- Pola srednjeg luka
- Šargarepa
- Paprika
- 3 češnja belog luka
- 2 oljuštena oraha
- 4 kašike suncokretovog ulja
- Mljeveni crni biber
- crveni kapsicum
- curry paprika
- kurkuma
- zira
- Svježe bilje kopra
- jusai
- Kašičica soli
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte luk, mrkvu i papriku. Luk - na pola prstena, mrkva - na kockice, veličine oko centimetar po centimetar, paprika - u tankim kolutovima. Sameljite orah u mrvice. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi sa visokim stranicama. U njemu dinstajte luk dok ne postane blago zlatno smeđe. Pazite da luk ne zagori. Ovdje dodajte mrkvu i papriku. Pirjati na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Korak 2
Povrću dodajte pastu od paradajza, dobro promiješajte i ulijte pola čaše tople vode. Pustite da zavri, neprestano miješajući da ne zagori.
Korak 3
Zatim dodajte sol, crni biber, curry, kurkumu i kim. Koristite crvenu papriku za ukus. Ako niste ljubitelj ljutog, tada će biti dovoljno da odrežete vrh mahune. U istu masu dodajte sjeckane orahe.
Korak 4
Kad se sos počne zgušnjavati, dodajte mu začinsko bilje i beli luk. Usitnite par grančica kopra i dzhusai, sitno nasjeckajte češnjak. Ovu hranu treba rezati nekoliko sekundi prije nego što uđe u sos. U suprotnom, sva aroma će nestati s njih.
Korak 5
Umak kuhajte još nekoliko minuta i maknite s vatre. Prebacite u keramičku ili staklenu posudu. Nikada ne koristite aluminijumsko posuđe. U njemu umak može oksidirati i okus će mu se pogoršati. Umak treba uliti i ohladiti.
Korak 6
Ovaj originalni umak od paradajza dobro se slaže s mesom pečenim u pećnici, piletinom sa roštilja, polpetama, okruglicama, špagetama i tjesteninom, rižom i drugim vašim omiljenim jelima.
