Koja domaćica zimi može bez paste od paradajza u kuhinji? A kečap je bez sumnje najpopularniji sos. Zašto tjesteninu i kečap kupujemo u trgovini? Napokon, sadrže sve vrste konzervansa, bojila i zgušnjivača. Kečap i paradajz pasta "uradi sam" biće puno ukusniji i zdraviji.
Neophodno je
-
- 2 kg zrelih paradajza,
- 2 luka,
- 2 kašičice soli
- 150 g šećera
- 125 ml vinskog ili jabučnog sirćeta,
- Začini: 1-2 štapića cimeta
- 5 pupoljka karanfila
- 1 kašičica crnog i aleve paprike
- 2 lista lovora
- 1 grančica ružmarina
- kriška svježeg korijena đumbira
- 1 mahuna ljute paprike
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili i kečap i pastu od paradajza, prvo morate pripremiti masu od paradajza. Narežite paradajz na komade, uklonite peteljke. Luk iseći na pola prstena. U lonac stavite paradajz, luk, ružmarin, lovorov list i žličicu soli. Dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i pustite da zavri. Pirjati na laganoj vatri oko 20 minuta. Malo ohladite i protrljajte smjesu kroz sito.
Korak 2
Da biste dobili pastu od paradajza, kuhajte rezultirajuću masu paradajza uz snažno vrenje uz stalno miješanje. Masu treba prokuhavati dok se količina ne smanji za 2–2,5 puta.
Korak 3
Kuhanje kečapa. Papir i crni biber sameljite u mužaru. U masu od pasiranog paradajza dodajte biber, cimet, šećer, karanfilić, naribani đumbir. Stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru. Pirjati na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta.
Korak 4
Dodajte vinski ocat, 1 nasjeckanu mahunu ljute paprike i dinstajte još 10 minuta. Izvadite cimet. Kečap je spreman.
Korak 5
Gotov kečap ili paradajz pastu ulijte vruće u prethodno sterilisane boce ili staklenke. Pokrijte poklopcima, umočite u lonac vode zagrijane na 70 stepeni i sterilizirajte 20-25 minuta. Staklenke i boce treba potopiti tako da voda bude 1 cm ispod vrata. Izvadite, zategnite poklopce. Pokrijte toplim peškirom i ostavite da se polako hladi.
