Umak od rajčice savršeno dopunjuje ukus mnogih jela. Savršen je partner za svinjska rebra, ćevape i, naravno, špagete. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Umak se ne može zasnivati samo na svježim, već i konzerviranim, pa čak i pečenim rajčicama. Najukusniji i najlakši za pripremu je umak od svježe zrele rajčice.
Neophodno je
-
- Za slani umak od svježeg paradajza:
- 4 velika zrela paradajza;
- mala mahuna ljute crvene paprike;
- 2 zupca belog luka;
- 20 g biljnog ulja;
- 3 luka;
- kardamom
- kurkuma
- hops-suneli
- mljeveni korijander
- sol.
- Za umak od paradajza iz konzerve:
- sijalica;
- 20 g maslinovog ulja;
- 3 režnja češnjaka;
- 400 g konzerviranog paradajza;
- 10 g šećera;
- mljeveni crni biber
- origano
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Napravite slani umak od svježeg paradajza. Operite paradajz i oljuštite ga. Da biste to učinili, umočite ih u kipuću vodu i držite u njoj jednu minutu. Zatim paradajz stavite u hladnu vodu. Nakon takvih manipulacija, koža se s njih prilično lako uklanja. Oguljeni paradajz, luk, beli luk i zrna bibera prelistajte kroz mlin za meso. Količina ljute paprike može se smanjiti po ukusu. Za umak odaberite samo zrelu, mesnatu rajčicu. Za mlevenje povrća možete koristiti blender ili mašinu za obradu hrane umesto mlina za meso.
Korak 2
Sipajte biljno ulje u malu šerpu i zagrijte. Stavite paradajz pastu u šerpu i kuhajte oko 5 minuta.
Korak 3
Dodajte začine, začinite solju i dinstajte umak dok se ne zgusne. To obično traje 15 minuta. Zatim maknite šerpu sa štednjaka i pustite da se sos malo skuha. Zatim ga stavite u brodski sos i poslužite. Slani umak od rajčice pripremljen prema ovom receptu odličan je za pilaf. Takođe se može poslužiti uz pečeni ili kuvani krompir i bilo koju tjesteninu.
Korak 4
Napravite sos od paradajza iz konzerve. Paradajz koji je konzerviran u soku od paradajza najbolje djeluje. Obrišite ih u blenderu. Procijedite pastu od paradajza kroz cjedilo kako biste uklonili ljuske i sjemenke. Ostavite je malo na stranu.
Korak 5
Nasjeckajte sitno bijeli luk i luk. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu uštedite luk i beli luk. Samo ih nemojte pržiti. Kad luk omekša, dodajte pastu od paradajza, začine, šećer i sol. Umak kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gust. Dobro skuhan paradajz sos ne smije biti pregust ili pretanak. Obratite pažnju na količinu ulja u njemu. Ako pluta na površini, lagano je zagrabite žlicom.
Korak 6
Ohladite sos i poslužite ga uz meso, špagete. Također je idealan za podmazivanje baze pizze.
