Zanimljiva kombinacija patlidžana, škampa i talijanskog pršuta - sve pečeno u pećnici pod aromatičnim bešamel umakom. Kuhanju tako finog jela nije potrebno više od četrdeset minuta.
Neophodno je
- Za dvije porcije:
- - 100 g pršuta;
- - 1 veliki patlidžan;
- - 12 račića srednje veličine;
- - 2 češnja belog luka;
- - po 30 g putera, sira, brašna;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 3 kašike. žlice maslinovog ulja;
- - paprika ili kajenski biber, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Narežite patlidžane na kriške i pržite ih u tavi na maslinovom ulju. Piling nije potreban. Stavite kriške patlidžana na papirnate ubruse i upijajte kako biste uklonili višak masnoće.
Korak 2
Klinčiće bijelog luka prerežite na 2 dijela, trljajte dno posude za pečenje bijelim lukom. Stavite patlidžane u nju, malo posolite. Samo nemojte pretjerivati sa soli - šunka je sama po sebi slana. Začinite patlidžan po ukusu. Preliti ih kriškama šunke. Ogulite kozice srednje veličine i stavite na vrh pršuta.
Korak 3
Sada pripremite beli bešamel umak. Otopite puter u loncu s teškim dnom, dodajte brašno, promiješajte da uklonite sve grudice. Ulijte ugrijano mlijeko, kuhajte dok se na umjerenoj vatri ne zgusne, povremeno miješajući. Začinite paprom i solju, dodajte naribani sir. Dobiveni sos malo ohladite, na njega ravnomjerno prelijte škampe. Pospite paprikom ili kajenskim biberom. Paprika je opcija za one koji ne vole posebno ljuto. Stavite posudu u rernu.
Korak 4
Pecite patlidžan sa pršutom i škampima 10 minuta, ne pretjerujte u pećnici, jer su patlidžan i šunka spremni, a škampi se vrlo brzo skuhaju. Čim jelo porumeni, odmah ga izvadite iz pećnice. Poslužite toplo.
