Vino napravljeno vlastitim rukama bit će puno zdravije i ukusnije od onoga kupljenog u trgovini. U domaćem vinu nema kemijskih dodataka jer se proizvodi od plodova ubranih u vlastitom vrtu. Takvo piće može se pripremiti ne samo od grožđa, već i od jabuka, trešanja, krušaka, ribizla, ogrozda i drugog voća i bobica. Dobro vino dolazi iz šljiva.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite samo zrelo voće, ali ga nikada ne perite. Koža sadrži prirodni kvasac koji je potreban za bolju fermentaciju sladovine. Iscijedite sok pomoću preše ili sokovnika. Ako su šljive guste, zdrobite ih radi boljeg odvajanja soka, dodajte 0,5 litara vode i 100 g šećera na 1 kg, a zatim stavite na toplo mjesto za malo fermentacije. Nakon nekoliko dana sokom možete jednostavno odvojiti sok od pulpe.
Korak 2
Napravite starter tako što ćete 300 ml tople vode preliti sa 200 g neopranih grožđica. Dodajte 50 g šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i pustite da fermentira. Možete dodati i šaku malina od mente. Kiselo tijesto priprema se 3-4 dana. Ocijedite tečnost i odmah je upotrijebite za pravljenje vina.
Korak 3
Pomiješajte sok sa šećerom u omjeru 3: 1. Ako ga uzmete više, fermentacija će trajati duže. Uzmite u obzir i sadržaj šećera u samom voću, ako su šljive kisele, onda treba povećati količinu. Također, ako želite dobiti slatko vino, prvo razrijedite samo polovinu šećera u soku, a nakon otprilike tjedan dana od početka fermentacije dodajte ostatak.
Korak 4
Ulijte starter kulturu u bocu sladovine i zatvorite vodenu brtvu. To može biti pamučni čep sa savitljivom cijevi, čiji je jedan kraj uronjen u posudu s vodom. Tijekom fermentacije kroz njega će se osloboditi ugljični dioksid, a mlado vino izbjeći će kontakt s kisikom. Stavite bocu na tamno toplo mesto (20-24 stepeni).
Korak 5
Provjerite kako ide proces fermentacije, nepropusnost vodenog zatvora. Kad se mjehurići prestanu isticati, a vino počne svijetliti, isušite ga tankim crijevom iz taloga. Ulijte u novu posudu do samog vrata i začepite vatom. Stavite ga u hladan podrum na jedan dan, a zatim pamuk zamijenite čepom i napunite parafinom. Vino čuvajte u vodoravnom položaju još 3 mjeseca, nakon čega će piće konačno biti gotovo.
