Proces izrade domaćeg vina dug je i naporan. Međutim, rezultat se isplati. Uz poštivanje tehnologije, vino proizvedeno kod kuće zdravije je i često ukusnije od kupljenog u trgovini.
Neophodno je
- - svježe bobice;
- - šećer;
- - velika boca.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite sirovine - odaberite samo zrelo, a ne pokvareno voće. Voće nije potrebno prati, jer površina sadrži potrebne fermentacijske supstance.
Korak 2
Zdrobite bobice u emajliranoj posudi ili iscijedite sok sokovnikom. Smjesu ulijte u staklenu bocu od 2/3. Stavite posudu na toplo mjesto na 4 dana (temperatura treba biti oko 22-24 ° C). Smjesu promiješajte 2-3 puta tijekom prva dva dana. Na kraju roka, kolač će se smjestiti na dno, a sok će narasti.
Korak 3
Procijedite sok od bobičastog voća kroz nekoliko slojeva gaze u emajliranu posudu kako biste ga očistili od pektina u kori, jer se tokom fermentacije iz njih stvara otrovni tanol. Zatim sadržaj šećera u soku dovedite do potrebne koncentracije od 20-25%. U većini voća sadržaj šećera je na nivou od 10%, pa se u sok mora dodati oko 100-250 g šećera po 1 litri tečnosti. To se ne odnosi na grožđe, jer ova bobica ima sadržaj šećera oko 16-25%.
Korak 4
Prosijte bistri sok u čistu posudu uskog grla - hrast, staklo, zemlja. Napominjemo da će se tijekom fermentacije stvarati pjena. Zatvorite posuđe perforiranim čepom. U njega umetnite crijevo kroz koje će izlaziti ugljični dioksid. Umjesto pluta, možete povući gumenu rukavicu preko vrata. Umočite drugi kraj crijeva u teglu s vodom. Ostavite sok na sobnoj temperaturi do kraja fermentacije, kada mjehurići prestanu izlaziti kroz crijevo. Namočite vino oko 2-3 sedmice prije nego što ga razbistrite.
Korak 5
Lagano ulijte mlado vino u staklene boce bez miješanja nastalog taloga. Zatvorite boce prirodnom plutom Ostavite vino najmanje 3-4 mjeseca na tamnom, hladnom mjestu s konstantnom temperaturom. Čuvajte boce vodoravno da se napitak ispere preko plute.
