Želite li da među vašim prijateljima budete poznati kao pravi gurman? Zatim im ponudite marmeladu od luka! Uvjeravam vas da neće biti nikoga ravnodušnog prema ovom divnom začinu!
Višenamjenska marmelada od luka
Savršeno uz sir, meso, perad, iznutrice i crno vino. Može se koristiti za punjenje pita i sendviča s palicama.
- 4 kg crvenog luka;
- 200 g maslinovog ulja;
- 400 g crnog vina;
- 300 g granuliranog šećera;
- 200 g meda;
- 3-4 grančice svježe majčine dušice
- 240 ml octa od crvenog vina;
- 2 kašičice sjeme korijandera;
- sol i crni biber po ukusu.
Luk isjeći na pola prstena. Zagrijte ulje u velikoj, gustoj tavi koja se ne lijepi. Grančice majčine dušice stavite u vruće ulje i lagano ih pržite.
U međuvremenu izmrvite korijander u posebnom malteru (možete odmah koristiti mljeveni korijander, ali usitnjeni korijander imat će izraženiju aromu neposredno prije kuhanja). Pošaljite ga u tavu.
Stavite luk u ulje i, smanjujući vatru na srednje, pržite oko 5 minuta. Glavna stvar je da vaš luk ne zagori, inače će konačni proizvod imati gorak okus, a ovo nam nije potrebno.
Zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka 15 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon navedenog vremena dodajte sve ostale sastojke, poklopite i dinstajte najmanje 50 minuta, ponovo miješajući. Kad luk dobije ljepljivu gustu konzistenciju, prebacujemo ga u prethodno sterilizirane staklenke. Smotajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Konfiguracija luka s narančom
Savršeno uz sir, meso, perad, iznutrice i crno vino. Može se koristiti za punjenje pita i sendviča s palicama.
Luk isjeći na pola prstena. Zagrijte ulje u velikoj, gustoj tavi koja se ne lijepi. Stavite grančice majčine dušice u vruće ulje i lagano ih pržite.
U međuvremenu izmrvite korijander u posebnom malteru (možete odmah koristiti mljeveni korijander, ali usitnjeni korijander imat će izraženiju aromu neposredno prije kuhanja). Pošaljite ga u tavu.
Stavite luk u ulje i, smanjujući vatru na srednje, pržite oko 5 minuta. Glavna stvar je da vaš luk ne zagori, inače će konačni proizvod imati gorak okus, a ovo nam nije potrebno.
Zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka 15 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon navedenog vremena dodajte sve ostale sastojke, poklopite i dinstajte najmanje 50 minuta, ponovo miješajući. Kad luk dobije ljepljivu gustu konzistenciju, prebacujemo ga u prethodno sterilizirane staklenke. Smotajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Konfiguracija luka s narančom
U ovom receptu vodeća uloga i dalje pripada naranči … Ali luk dodaje jedinstvenu začinsku notu!
- 4 velike naranče;
- 400 g bijelog luka;
- 160 g granuliranog šećera;
- 4 kašike maslinovo ulje;
- 5 kašika Sirće;
- 2 kašičice sušeni timijan;
- 2 lista lovora;
- sol i crni biber po ukusu.
Luk narežite na srednje kriške.
Zagrijte maslinovo ulje na tavi i dodajte luk. Pržite na laganoj vatri 5 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
Naranče ogulite i isecite na srednje kockice. Dodajte luku, pojačajte vatru i pustite da zavri. Zatim smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka oko pola sata.
Nakon naznačenog vremena dodajte sve ostale sastojke i promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite je ponovo na miru, ovaj put na sat vremena. Zatim ohladite, izvadite lavrushku i složite u sterilisane tegle.
