Čini se da je ono što je lakše - posoliti kupus. Ispostavilo se da nije sve tako jednostavno, često se ispostavi da je peroksid, mekan, neaktivan. Evo kako fermentirati kupus tako da bude hrskav i o čemu ćemo razgovarati.
Neophodno je
- -5 kg kupusa;
- -100 g votke;
- -100 g soli;
- -2 kašike žlice šećera;
- -4-5 kom. mrkva;
- - sjemenke kopra, kim po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Kiseli kupus s lukom, maslacem je gotovo samostalno jelo. A koja supa od kupusa ili vinaigrette bez kiselog kupusa? Za zimsko soljenje sitno nasjeckajte jednu ili dvije vilice, šargarepu grubo naribajte. Kombinirajte kupus i mrkvu, posolite, dodajte sjemenke kopra ili kima. Možete koristiti korijander, samo malo, jer je začin vrlo aktivan. Čvrsto napunite teglu. Iz pet kilograma sirovina izlazi jedna limenka gotovih proizvoda od tri litre.
Korak 2
Parite dvije najlonske kapice u vrućoj vodi: jednu običnu, s jednim rubom, a drugu sa duplom. Savijte jednostavan poklopac, gurnite ga u vrat i njime pritisnite kupus. Zatvorite teglu čvrstim poklopcem. Kupus stavite u frižider ili na balkon i zaboravite na njega 10 dana.
Korak 3
Nakon sedmicu i po otvorite teglu i uklonite poklopac. Probodite kupus čistom plastičnom ili drvenom palicom i ostavite da odstoji dva do tri sata. Za to vrijeme nakupit će se plin.
Korak 4
Zatim kupusu dodajte šećer. U staklenku ulijte tajni sastojak - votku, bez nje okus proizvoda nije isti, nema krckanja. Ako kupus nije jako sočan i ima malo salamure, dodajte hladnu prokuvanu vodu tako da potpuno pokrije kupus.
Korak 5
Zatvorite teglu redovnim poklopcem i spremite je u podrum ili frižider. Nakon dva dana kiseli kupus se može jesti. Prema ovom receptu, kiseli kupus uvijek ispadne ukusan, bijel, hrskav. I savršeno zadržava ove kvalitete do proljeća.
