Kuvano vino i grog su topli napici napravljeni od alkohola. Glavna razlika između ovih pića je ta što se za pripremu jednog koristi vino, a za drugo rum.
Kuvano vino: istorija i sastav pića, tehnologija pripreme
Riječ kuhano vino potječe od njemačkog glühender Wein, što znači "plamteće vino", a naziv je napitak dobio zbog činjenice da se za njegovu pripremu koristi vruće crveno vino. Smatra se da je rodno mjesto pića bio antički Rim, jer se ovdje počelo jesti crno vino s dodatkom začina, ali ipak to nije bilo sasvim kuhano vino, jer su ga pili hladan.
Vrući napitak postao je popularan u Austriji, Njemačkoj, Češkoj, Velikoj Britaniji i Švicarskoj oko 18. vijeka, a tada se pripremao za državne praznike, a prodavao se i na božićnim pijacama. Kuvano vino bilo je zimi vrlo popularno, jer je s njim grijalo, liječilo od prehlade i pomagalo vratiti snagu.
Klasično kuhano vino priprema se na suvom crvenom vinu, uz dodatak začina (karanfilić, muškatni oraščić, kardamom, đumbir, lovorov list), šećera, vode i voća. Ponekad se za pojačanje snage u kuhano vino doda malo konjaka ili ruma.
Kuvano vino priprema se na sljedeći način, voda sa začinima se posebno kuha i ulije 10-15 minuta. Zatim se vino lagano zagrije na laganoj vatri, u njega se sipa infuzija začina, doda šećer i voće, nakon čega se još malo drži na vatri, ni u kom slučaju ne prokuhavajući. Gotov topli napitak odmah se sipa u čaše i pije u malim gutljajima.
Grog - piće mornara
Piće od ruma, vode i šećera umjesto od čistog ruma prvi put se pojavilo u prehrani britanskih mornara 1740. godine, po naredbi viceadmirala Edwarda Vernona, koji je nosio nadimak Stari Grog. Za mornare je grog bio spas od skorbuta, hipotermije, prehlade i istovremeno ih je spasio od pijanstva zbog mnogo manje snage od jačine ruma. Grog, napravljen od jednog dijela ruma i tri dijela vode, služio se mornarima Kraljevske mornarice svaki dan sve do ukidanja ove naredbe u julu 1970.
I premda je pravilo otkazano, piće je postalo popularno ne samo među morskim vukovima, već i među širom populacijom. Za njegovu pripremu počeli su koristiti ne samo vruću vodu, već i čaj, počeli su dodavati limunov sok, začine.
Za pripremu groga, voda se prokuha, a zatim joj se dodaju čajni listovi, začini i infuzija 5-7 minuta. Zatim se infuzija filtrira i dodaje joj se limunov sok i rum, gotov napitak pije se u malim gutljajima, ne više od jedne čaše odjednom.
