Slatke aromatične grožđice čine odličan džem za zimu. Da biste je pripremili, potrebno vam je mnogo manje šećera, ispostavit će se da je delicija bogata okusom i vrlo lijepa. Postoji mnogo recepata, na osnovu kojih će svaka domaćica moći smisliti svoju, originalnu verziju.
Džem od riže: kako ga ispraviti
Kishmish je slatko tamno ili bijelo grožđe koje spada u sorte desertnih stolova. Njegova velika prednost je tanka kožica koja ne puca zrela i odsustvo sjemena. Grožđe ima bogat ukus i nježnu aromu, bogato je polifenolima, vrijednim aminokiselinama i fruktozom. Kishmish je poznat po visokom sadržaju kalorija, nutritivna vrijednost je takođe odlična. Za zasićenje potreban je vrlo mali dio, to se odnosi ne samo na svježe bobičasto voće, već i na deserte na njihovoj bazi, posebno džem.
Berba grožđica za zimu vrlo je jednostavna. Za slatke tamne bobice nije potrebno puno šećera, pa je džem prilično ekonomičan. Lagane grožđice sadrže manje fruktoze, pa će udio šećera morati biti povećan. Grožđe se može kombinirati s drugim voćem, posebno je dobro kombinirano s aromatičnim slatko-kiselim jabukama.
Za kuhanje odabiru se cijele, neoštećene bobice bez udubljenja i tragova plijesni. Temeljito se operu u nekoliko voda i osuše prskanjem po peškiru. Grožđice možete kuhati u običnoj šerpi ili lavoru, ali neke domaćice radije koriste sporo kuhalo. Vrijeme kuhanja ovisi o receptu, gotov proizvod se održava hladnim i tamnim. Ispravno skuhan džem izgleda vrlo lijepo na fotografijama i video zapisima, ukrasit će bilo koji stol i sigurno će zainteresirati goste.
Brzi džem: korak po korak recept
Klasična verzija je džem od pet minuta od tamnih ili svijetlih grožđica. Mekana kožica bobica ne zahtijeva prethodno blanširanje.
Sastojci:
- 1 kg grožđica;
- 200 g granuliranog šećera;
- 150 ml filtrirane ili flaširane vode.
Sipajte šećer u posudu za kuhanje, dodajte vodu. Smjesu stavite na štednjak i dinstajte dok se kristali potpuno ne otope. Sortirane, oprane i osušene grožđice sipajte u šećerni sirup, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim pojačajte snagu i kuhajte još 5 minuta. Važan uvjet je da ne vrije.
Vreli džem sipajte u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi. Posude nije potrebno smotati, domaća poslastica savršeno se čuva u teglama zatvorenim plastičnim ili staklenim poklopcima.
Crtani džem: kuhanje korak po korak
Ukusni i aromatični pekmez može se napraviti od aromatičnih dalekoistočnih grožđica. Vlasnici multivarke trebaju koristiti ovaj koristan uređaj koji pojednostavljuje postupak i isključuje slučajno izgaranje džema.
Sastojci:
- 1 kg grožđica;
- 500 g granuliranog šećera.
Operite i osušite odabrane bobice. Bolje je grožđice probušiti čačkalicom tako da sirup nesmetano prodire unutra. Sipajte grožđe u posudu multivarke, dodajte šećer, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gulaš". Nakon 2 sata, nakon završetka ciklusa, otvorite poklopac, ulijte vrući džem u sterilisane staklenke, smotajte poklopce i ohladite.
Pikantni džem od grožđica s limunom i orasima
Neobična delicija sa zanimljivim kiselo-začinjenim okusom, idealna za ispijanje čaja. Može se koristiti i kao nadjev za domaću pitu.
Sastojci:
- 1 kg tamnih grožđica;
- 0,5 šalice zrna oraha;
- 400 g šećera;
- 1 mali limun;
- 70 ml vode;
- prstohvat vanilina.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru. Uz miješanje kuhajte sirup dok se pijesak potpuno ne otopi. Maknite lonac sa štednjaka. Oprano i osušeno grožđe umočite u sirup, ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi.
Stavite lonac na vatru, prokuhajte i odmah smanjite temperaturu grijanja. Kuhajte 5 minuta, uklonite smjesu sa štednjaka. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 8-10 sati.
Oljuštene orahe nasjeckajte nožem, iscijedite sok od limuna. Džemu dodajte aditive, promiješajte, stavite na laganu vatru 10-15 minuta, dodajte vanilin. Vruću masu sipajte u staklenke, zatvorite poklopce, sačekajte da se potpuno ohladi.
Originalni jesenski desert: džem od jabuka i grožđa
Slatke lagane bobice savršeno će upotpuniti jabuke. Bolje je uzimati plodove kasnih sorti, vrlo su mirisni. Idealan izbor je runet ili antonovka. Džem trebate raditi korak po korak, bez žurbe, cijeli će postupak trajati 2 dana. Proizvod možete čuvati na hladnom mjestu, nije potrebno stavljati ga u hladnjak.
Sastojci:
- 1 kg laganog grožđica;
- 3 kg jabuka;
- 1 litra filtrirane ili flaširane vode;
- 2 kg šećera.
Ogulite jabuke, narežite ih na tanke kriške, uklanjajući repove i sjemenke. Otrgnite grožđe s četke, isperite i osušite bobice, posipajući ručnikom. Stavite jabuke u šerpu, pospite šećerom, pustite da odstoje najmanje 2 sata, tako da voće počne sočiti. Dodajte grožđice i ostavite 2 sata.
Stavite posudu s voćem na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Izvadite posudu i pričekajte dok se džem ne ohladi. Ponovo ga stavite na vatru i ponovite postupak, ali voće kuhajte najmanje 10 minuta. Uklonite posudu, pokrijte peškirom i ostavite preko noći.
Sutradan voćnu smjesu ponovo prokuhajte 2 puta, hladeći između ciklusa. Nakon posljednjeg vrenja, džem kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u čiste suhe staklenke i ohladite. Ispravno pripremljen džem ispada gust, proziran, vrlo lijep. Potreban efekt želiranja pruža prirodni pektin sadržan u jabukama. Gotov proizvod na fotografijama izgleda spektakularno i može se poslužiti za svečanim stolom.
