Na samom početku ljeta, u srednjoj traci i na sjeveru Rusije, još uvijek nema tragova bobica i voća. Ali za pravljenje džema možete koristiti i druge darove prirode. Obični poljski maslački koji cvjetaju na poljima i livadama izvrsni su za ove svrhe.
Sastojci za izradu džema od maslačka (dobije se približno 750-800 ml džema):
- 300 rascvjetalih pupoljaka maslačka (važno je odabrati velike, svijetle i zdrave cvjetove);
- 1 zreli limun;
- 1 litar vode;
- 1 kg šećera (moguće je i malo više).
Maslačak za džem i ostala jela sakupljajte na čistom i tihom mjestu, dalje od puteva, ispaše itd.
Kuvanje džema od maslačka:
1. Cvjetove maslačka treba ostaviti da leže na novinama oko sat vremena kako bi se riješili bubica.
2. Zatim možete lagano oprati cvasti i malo osušiti na peškiru.
3. Pripremljene cvetove maslačka stavite u duboku šerpu, dodajte sitno nasjeckani limun sa korom.
4. Sve prelijte hladnom vodom za piće, kuvajte. Prokuhati 2-3 minute nakon ključanja. Skinite sa vatre.
5. Ovim je završena prva faza pravljenja džema. Mora se ostaviti 12-15 sati da se ulije.
6. Nakon isteka navedenog perioda, džem se mora filtrirati. Da biste to učinili, prekrijte cjedilo gazom u nekoliko slojeva i stavite je u čistu šerpu. Sav džem prelijte u cjedilo. Iscijedite cvjetove koji su ostali u gazi u lonac.
7. Dobiveni sirup morate staviti na štednjak i uz miješanje džema postepeno dodavati sav šećer.
8. Nakon što džem proključa i doda sav šećer, smanjite vatru na minimum.
9. Kuhajte džem od maslačka oko 30-35 minuta, ne zaboravite da promiješate i uklonite pjenu.
10. Gotov džem sipajte u staklenke, tamo se malo zgusne.
Ovaj recept džem od maslačka ima okus i okus poput meda od svježeg cvijeta.
