Stanovnici Sjedinjenih Država takav biskvit nazivaju i "Hranom anđela" ili "Anđeoskim keksom". Nije ni čudo, jer ispada nevjerovatno bujno i nježno!
Neophodno je
- Za 6 porcija:
- - 2, 8 kašičice kamenac;
- - 1/3 čaše vode;
- - 150 g teške pavlake;
- - 125 g svježih jagoda;
- - 0,5 tbsp. škrob;
- - 0,5 tbsp. limunov sok;
- - 100 g brašna;
- - 5 i 1/3 kašike + 1/3 šalice + 2,5 šalice šećera;
- - prstohvat soli;
- - 0,5 tsp + 1 kašičica ekstrakt vanilije;
- - 6 jaja.
Instrukcije
Korak 1
Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stepeni i pripremite malu posudu iz koje ćete lako ukloniti proizvod bez prekrivanja površine uljem.
Korak 2
Prosijte brašno u posudu i dodajte joj 2 kašike. šećer, dobro promiješajte.
Korak 3
Podijelite 6 jaja u bjelanjke i žumanjke. Ulijte bjelanjke u posudu za miješanje i počnite umutiti. Kako se proteini počinju zgušnjavati, dodajte zubni kamenac i prstohvat soli i nastavite s mućenjem. Sada 1 žlica. počnite dodavati odjednom preostale 3 i treće kašike šećera za tijesto. Umutiti dok ne omekša.
Korak 4
Isključite mikser i počnite malo po malo dodavati brašno, umiješavajući ga u bjelanjke drvenom lopaticom. Učinite to vrlo pažljivo, trudeći se da ne iscijedite masu.
Korak 5
Smjesu premjestite u kalup i stavite u pećnicu na 35 minuta.
Korak 6
U međuvremenu u loncu kombinirajte limunov sok, malo vode, trećinu čaše šećera i bobice. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta. Jagode bi trebale dati puno soka: za to se bobice mogu kuhačom podijeliti na dva dijela lopaticom.
Korak 7
Dobivenu smjesu sirupa bacite na sito. Odložite bobice i vratite sirup u lonac. Otopite škrob u 1,5 kašike. vode i dodajte sirupu. Uz miješanje, prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Prebacite u drugu hladnu posudu i ohladite.
Korak 8
U međuvremenu bi vaš biskvit trebao biti spreman. Ohladite ga i nježno izvadite iz kalupa. Zatim oštrim nožem podijelite tortu na 2 dijela. Na dnu napravite zarez sa mjernom kašikom (ima dovoljno oštre ivice da to uredno izvede) i napunite je punjenjem. Prekrijte drugim dijelom i premažite ostatkom slaga od jagoda!
Korak 9
Neposredno pre služenja umutite ohlađenu kremu sa šećerom i ekstraktom vanile (1 kašičica) i njome prekrijte tortu!
