Ako svoj obrok želite učiniti istovremeno ukusnim, zdravim i neobičnim, pripremite sufle od patlidžana s umakom od bešamela.
Neophodno je
- - 2 srednja patlidžana;
- - 4 jaja;
- - 0,5 šolje švicarskog sira;
- - 2 kašike putera;
- - 100 g brašna;
- - 1,5 šolje mlijeka (1,5%);
- - sol;
- - biber.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte cijeli patlidžan u duplom kotlu oko sat vremena. U međuvremenu pripremite bešamel umak. Otopite puter u loncu s teškim dnom.
Korak 2
Zatim dodajte brašno, snažno promiješajte da ne ostanu grudice i nastavite grijanje 2-3 minute, ali pripazite da brašno ne potamni.
Korak 3
Maknite s vatre, ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, brzo promiješajte vilicom, malo umutite. Ponovo stavite na laganu vatru, kuhajte 2-3 minute, dok se ne zgusne.
Korak 4
Umutite 5 bjelančevina (ako koristite 4 bjelančevine, okus jela se neće promijeniti). Gotove patlidžane ogulite i grubo nasjeckajte. Ako naborana koža postane premekana, možda je nećete trebati ljuštiti.
Korak 5
U blenderu kombinirajte bijeli umak i 3 žumanca (jedan žumanjak koristite u drugom jelu po vašem izboru). Stavite kriške patlidžana, naribani švicarski sir, sol i papar.
Korak 6
Na kraju pažljivo dodajte bjelanjke u smjesu od patlidžana i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Smjesu stavite u keramičku posudu ili kalupe i stavite u dubok pleh, sipajući vodu do visine od 2,5 cm.
Korak 7
Pecite u pećnici 1 sat i 15 minuta na 200 ° C (srednje, blizu niske vrućine).
Korak 8
Dok zakipi, dodajte tečnost u lim za pečenje tako da se souffle kuha u vodenoj kupelji. Kad je sufle od patlidžana spreman, na njemu će se pojaviti rumeni "šešir".
Korak 9
Gotov sufle možete poslužiti i topao i hladan.
