Sočan i gotovo bez kostiju, pangasius je najbolji za prženje. A kombinirajući ga s raznim zanimljivim pohanjem, od jedne ribe možete kuhati nekoliko potpuno različitih jela.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- file pangasiusa;
- Sok od narandže;
- limunov sok;
- umak od soje;
- đumbir;
- sol;
- brašno;
- biljno ulje.
- Za drugi recept:
- file pangasiusa;
- sol;
- biber;
- limunov sok;
- jaja;
- tamno pivo;
- biljno ulje;
- brašno;
- kopar zelje.
- Za treći recept:
- file pangasiusa;
- sol;
- biber;
- paradajz sos;
- bijeli luk;
- brašno;
- jaja.
Instrukcije
Korak 1
Za pangasius u orijentalnom stilu odmrznite jedan riblji file i narežite na dijelove. Zatim pripremite marinadu. U posudi pomiješajte jednu žlicu soka od naranče i istu količinu limuna, 2 žlice soja sosa i jednu kašičicu svježe naribanog đumbira. Po potrebi posolite.
Korak 2
Stavite komade fileta u posudu s marinadom i ostavite da odmaraju 3 sata. U posebnu ravnu posudu sipajte 150 grama brašna. U tavi zagrijte 5 kašika biljnog ulja i dodajte ribu koja se prvo mora uvaljati u brašno. Filete pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
Korak 3
Napravite tijesto za pivo pangasius. Da biste to učinili, podijelite 700 grama fileta na porcije, posolite, pospite paprom i marinirajte pola sata u soku od jednog limuna. U posebnoj posudi razmutite 3 jaja sa 100 grama tamnog piva i malo soli. Na tavi zagrijte 100 grama biljnog ulja, na ravnu ploču sipajte 150 grama brašna. Filete umočite u smjesu od jaja i piva, zatim uvaljajte u brašno i premjestite na tavu. Pržite s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene. Gotovu ribu pospite sjeckanim koprom.
Korak 4
Za kuhanje pangasiusa u slanom pohovanju odmrznite i narežite 500 grama fileta na srednje komade, začinite solju i paprom. Napravite sos. Da biste to učinili, pomiješajte 130 grama sosa od paradajza sa 3 naribana režnja češnjaka, prstohvatom soli i jednom kašičicom brašna. Zatim pomiješajte 2 jaja sa 50 grama vode i umutite pjenjačom. Na ravnu posudu sipajte 100 grama brašna.
Korak 5
Komade fileta prvo umočite u umak, zatim u brašno i jaje, a zatim ponovo u brašno. Stavite ribu u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane na srednje jakoj vatri. Poslužite toplo ili hladno.
