Teško mi je zamisliti tradicionalnu rusku kuhinju bez kupusa. No kako bi jela ispala ukusna, prilikom kupnje kupusa morate obratiti pažnju na nekoliko važnih točaka …
Svježi bijeli kupus koristimo (na primjer, u salatama), u prvom i drugom jelu ga konzerviramo. Ali supa od kupusa, supa, ukras od kupusa i, naravno, kiseli kupus potječu samo od dobre glavice kupusa.
Trošak kupusa naravno nije velik, ali šteta je ako se novac potroši na staru i trulu glavicu kupusa. Da se to ne bi dogodilo, prije plaćanja kupnje stisnite kupus rukama. Svježi kupus je gust, teško je takvu glavicu kupusa istisnuti rukama. Ako to nije slučaj, neće se hrskati u salati i kada fermentira, ali u vrućim jelima izgledat će poput vate.
Obratite pažnju na panj. Ako je dugačak, ovo je znak starog kupusa - lukavi prodavač jednostavno je odsjekao staro lišće s glave kako bi ga proglasio svježim. Također, na njemu, kao ni na lišću ne bi trebalo biti pukotina, tamnih mrlja ili točkica (ovo je znak truljenja, gljivica).
Korisni savjet: Ne kupujte glavicu kupusa prerezanu na polovine ili četvrtine. Ali ako nema druge mogućnosti, dobro obratite pažnju da rez bude svjež, bijel. Zamračeni rez je znak da je kupus već počeo trunuti.
Inače, listovi kupusa u osnovi glave ne bi trebali biti predebeli. Takav kupus će rasti ako se koristi previše gnojiva.
