Otvorena pita od brokule ispada neobično sočna i ukusna. Brokula i svježi sir daju ovu sočnost pečenim proizvodima. Pita se priprema za sat vremena, svidjet će se čak i onima koji ne vole brokulu u čistom obliku.
Neophodno je
- - 400 g poriluka (bijeli dio);
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 200 g cvasti brokule, svježi sir;
- - 150 g svinjskog mesa (toplo dimljena reza), pavlaka;
- - 125 g + 30 g putera;
- - 50 g zelenog luka;
- - 2 jaja;
- - 0,5 kašičice soli, šećera;
- - mleveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Od brašna, maslaca, 50 g kisele pavlake, soli i šećera pripremite prhko tijesto. Možete ga kuhati u kuhaču, ako ga imate. Stavite kuglu tijesta u vreću, stavite u frižider na sat vremena. Podijelite brokulu na cvasti, kuhajte u slanoj kipućoj vodi 3-4 minute. Ne trebate dugo kuhati - brokula bi trebala ostati svijetla. Stavite ga na papirnati ubrus da se voda isprazni.
Korak 2
Bijeli poriluk narežite na kolutiće, pirjajte dok ne porumeni na maslacu, dodajte narezane kotlete, biber i sol.
Korak 3
U duboku posudu stavite svježi sir, pavlaku, jaja, dobro promiješajte. Dodajte pečeni, sitno sjeckani zeleni luk. Začinite solju po ukusu.
Korak 4
Tijesto razvaljajte u krug, pomoću valjka prebacite u kalup promjera 28 centimetara, oblikujte stranice, izbockajte vilicom. Stavite u rernu zagrejanu na 240 stepeni na najmanje 10 minuta.
Korak 5
Stavite brokulu na vrh pečene kore od tijesta. Stavite nadjev na kupus, vratite kalup ponovo u pećnicu. Otvorenu pitu "Brokula u oblacima" kuhajte već na 180 stepeni 30-40 minuta. Može se poslužiti vruće ili ohlađeno, a nakon hlađenja kolač ostaje mekan.
