Rižini rezanci nedavno su postali široko poznati u svijetu. Prije Drugog svjetskog rata uglavnom se pripremao samo u Japanu i Kini. Međutim, danas se proizvod može naći u bilo kojem supermarketu u Rusiji.
Vrste pirinčanih rezanaca i njihov sastav
Rižini rezanci su prozirne duge trake od pirinčanog tijesta. Postoje mnoge sorte proizvoda u različitim bojama i oblicima. U testo se može dodati mala količina kukuruznog brašna kako bi se dobila elastičnost.
Tradicionalno pirinčani rezanci ne mogu biti širi od 3 cm. U Aziji je ovaj proizvod svojevrsni simbol dugovječnosti, pa se domaći rezanci trude što duže raditi.
Na prodaju su suhi ravni rezanci koji se pripremaju namakanjem u vrućoj vodi 10 minuta. Tanke suhe rezance možemo klasificirati kao instant rezance. Koristi se u juhama. Suvi okrugli rezanci najčešće se koriste kao prilozi. Pored toga, izrađuju se od pirinčanog brašna i posebnog papira, koji je neophodan za izradu wontona i proljetnih kiflica.
Kako kuhati pirinčane rezance
U azijskim zemljama rižini rezanci pripremaju se s plodovima mora, povrćem i mesom. Koristi se u nekim receptima za nacionalne deserte. Postoje opća pravila za izradu pirinčanih rezanaca.
Za juhe se prethodno namače u toploj vodi 5 minuta, a zatim kuha duže od 3 minute. Za salate rezanci se kuhaju 3 minute i isperu hladnom vodom. Kada se prže sa povrćem u woku, rezanci se namaču 8 minuta i prže minutu s ostalim već pripremljenim sastojcima, poput ribe.
Rižini rezanci sa škampima, povrćem i voćem
Sa čime ćete poslužiti pirinčane rezance ovisi samo o vlasniku. Zašto ne probati zaista originalno jelo sa škampima i raznim voćem i povrćem?
Trebat će vam slijedeći sastojci: 450 grama pirinčanih rezanaca, žlica biljnog ulja, žličica sitno naribanog svježeg korijena đumbira, 2 češnja bijelog luka, 3 žlice tamnog sojinog umaka, 450 grama špinata, 250 grama zelenog graška, 2 kašike maslaca od kikirikija, malo prženog kikirikija, avokada, 150 ml mlijeka i kuhanih škampa, oguljene od ljuske.
Biljno ulje se zagrijava u woku i u njemu se prže đumbir i beli luk 30 sekundi. U vok ulijte 150 ml kipuće vode i kašiku soja sosa. Dodajte grašak i rezance i kuhajte ih bukvalno 3 minute. Nakon toga, špinat se šalje u tavu. Jednom kad omekšaju, sastojci se uklanjaju iz woka i pažljivo slažu na tanjur.
U loncu pomiješajte soja sos, mlijeko, maslac od kikirikija i dinstajte minutu. Oguljen i narezan na kriške, avokado se stavi na vrh rezanca i prelije jelom sa pripremljenim umakom. Kuhane škampe stavljaju se na rub tanjura oko jufki. Pospite prženi kikiriki na vrh posude.
