Čarobnjaci su tradicionalno bjelorusko jelo napravljeno od ribanog krompira i mesa. Čarobnjaci uvijek ispadnu sočni i vrlo ukusni; priprema lijene verzije traje najmanje vremena.
Neophodno je
- Sastojci za 4-6 osoba:
- - 8 krompira srednje veličine;
- - masna svinjetina - 300 g;
- - nemasna teletina - 350 g;
- - 2 jaja;
- - 2 velika luka;
- - pavlaka - 200 g (i još 1 kašika);
- - sol i biber po ukusu;
- - ghee za prženje (može se koristiti biljno ulje).
Instrukcije
Korak 1
Narežite svinjetinu i teletinu na sitne komade i pretvorite ih u mašinu za mljevenje mesa. Ogulite 1 luk, nasjeckajte vrlo sitno, dodajte mesu. Posolite i pobiberite po ukusu, umijesite homogeno mljeveno meso. Pokrijte šolju mljevenim mesom sa folijom, stavite u hladnjak.
Korak 2
Ogulite krumpir, natrljajte ga na srednjem ribežu, prebacite ga na sito ili cjedilo 10-15 minuta, tako da višak tečnosti bude staklo.
Korak 3
Očistimo drugi luk, natrljamo ga na finom ribežu i stavimo u posudu, dodamo krumpir i žlicu kisele pavlake, temeljito promiješamo sastojke.
Korak 4
Jaja lagano umutite i dodajte masi od krompira. Posolite, popaprite i pomiješajte sastojke. Dodajte ohlađeno mleveno meso i ponovo mešajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Navlažimo ruke vodom i od rezultirajuće mase izvajamo ne baš velike kotlete. U tavi koja se može koristiti za pećnicu zagrijte mast ili biljno ulje. Pržene lijene čarobnjake pržite na obje strane na jakoj vatri kako bi stvorili zlatno smeđu koru.
Korak 6
Kiselu pavlaku pomiješajte s pola čaše vode, dodajte malo soli. Napunite čarobnjake ovim prelivom i pošaljite ga u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15-20 minuta. Ukusne čarobnjake služimo vruće.
