Keto dijeta isključuje 90% ugljikohidratne hrane iz prehrane. Hljeb je jedan od prvih koji je odustao od jelovnika. Ali ako odaberete hranu s malo ugljikohidrata, možete ispeći ketogeni, ukusni i ukusni hljeb.
Šta trebate znati o keto hljebu
Na keto dijeti zabranjen je svaki hljeb od brašna koji sadrži veliku količinu ugljenih hidrata. Pšenica, raž i pirinač nisu prikladni. Potražite brašno orašastih plodova i sjemenki s niskim udjelom ugljikohidrata u trgovini. Može biti lan, sezam, kokos itd. Psyllium je važna, ali neobavezna komponenta recepta. Hljeb će ispasti bez njega, samo neće biti tako labav i pahuljast. Psyllium je ljuska sjemena psyllium-a. Ne onaj kojeg zgazimo šumskom stazom, već trputac buha. Psyllium se rijetko može naći na tržištu, skup je, ali se štedi rijetko. Ako pogledate recept, vidjet ćete da je za 1 šalicu brašna potrebna 1 žlica psylliuma. To nije puno.
Osnovni recept za keto hljeb
Za izradu keto hljeba trebat će vam:
- 1 šalica brašna s malo ugljikohidrata: kokosovo, laneno ili bademovo brašno
- Jaja: 5 komada
- Ghee, kokos ili maslac: 0,3 šalice
- Voda
- Psyllium: 1 kašika
- Soda i sirće
- Sol, seme sezama za posipanje
Zagrijte maslac u mikrovalnoj pećnici i u njega umutite jaja. Miješajte dok ne postane glatko. Smjesi dodajte brašno i psilijum. Posolite, dodajte sodu, gašenu sirćetom.
Ostavite tijesto 5-7 minuta i gledajte. Činjenica je da različito brašno upija vlagu na različite načine. Mnogo ovisi i o stupnju brušenja. Ako je tijesto vrlo gusto i žilavo, dodajte malo vode. Psyllium takođe igra ulogu. On je vezivno sredstvo između brašna i tečnosti. Uklanja dio vlage i čini tijesto poroznim. Kako bi to bilo sa pšeničnim brašnom. Ne treba puno mijesiti. Dovoljno je masu dovesti u homogeno stanje.
Stavite tijesto u kalup ili na lim za pečenje / foliju. U drugoj verziji dobijate hljeb u obliku kolača. Smjesu pospite sezamom i stavite u pećnicu na 30-45 minuta. Preporučljivo je zagrijati pećnicu na 180 stepeni.
Gotov hleb za keto dijetu ispostavlja se poroznim, mirisnim. Ako prehrani trebate dodati masnoću, koru peciva premažite maslacem.
Varijacije keto hljeba
Osnova hljeba, kao i svako pecivo na keto dijeti, je maslac, jaja i brašno s malo ugljikohidrata. Ostalo može biti raznoliko. Na primjer, umjesto susama za posipanje ili punjenje koristite orašaste plodove, sjemenke, a ako pečete slatki desertni kruh, koristite zaslađivač i kakao nasjeckani na komade. Svaki puter daje keto hlebu svoj ukus sličan brašnu. Keto kruh od kokosovog brašna vrlo je aromatičan i gust. Badem je mekši i više liči na klasični kruh. Kruh od kikirikijevog brašna je grub, ali miriše oduzima dah.
