Beli hleb se smatra jednom od osnovnih na našem stolu. To se događa u maloj mjeri jer je recept za njegovu pripremu prilično jednostavan, pa čak i neiskusna domaćica, pronašavši neočekivano praznu kantu za hljeb, uvijek može pokrenuti tijesto i za večeru poslužiti rumeni bijeli hljeb s hrskavom korom i spužvastim mesom.
Neophodno je
-
- 500 g brašna
- 20 g kvasca
- ¼ l. mlijeko
- 1 kašičica sol
Instrukcije
Korak 1
Za pečenje bijelog kruha bolje je uzimati prešani svježi kvasac, ali u nekim slučajevima može se uspješno zamijeniti suhim kvascem. Ne zaboravite uzeti u obzir preporuke proizvođača za miješanje s ostalim proizvodima navedenim na ambalaži s kvascem kako biste postigli željeni efekt prilikom dizanja tijesta.
Korak 2
Za pripremu tijesta prosijte brašno kroz sito, dodajte mu soli i dobro promiješajte. Zagrijte mlijeko dok se toplo ne otopi u njemu navedenu količinu kvasca. Pazite da mlijeko nije prevruće, jer će u njemu kvasac jednostavno prokuhati i tijesto neće raditi.
Korak 3
U brašno ulijte mlijeko i kvasac, temeljito promiješajte sve sastojke dok se ne stvori glatko elastično tijesto. Ako je smjesa previše strma, možete je razrijediti s malo tople vode. Smatra se da je tijesto dobro zamiješeno ako zaostaje za ivicama posude u kojoj se mijesilo.
Korak 4
Pokrijte posudu ručnikom i ostavite je na toplom mjestu 30-40 minuta, a tijesto koje se pojavilo treba povećati volumen za oko 2 puta. Uzmite posudu za kruh (kalup za torte ili čak veliki lim može igrati svoju ulogu), iznutra ga dobro podmažite maslacem. Od tijesta oblikujte punđu, stavite je u sredinu kalupa i ostavite na toplom mjestu još 20-25 minuta.
Korak 5
Navlažite dugi oštri nož vodom, napravite dugi rez duž približene pogače, ostavite hljeb još 10-15 minuta da se još digne. Pospite površinu hleba vodom i stavite je u rernu zagrejanu na 190 ° C na 45 minuta.
Korak 6
Gotov hljeb morate izvaditi iz pećnice, izvaditi ga iz kalupa i ostaviti da se hladi na rešetki. U suprotnom može postati vlažna, kora će prestati biti hrskava. Gotov hljeb trebao bi biti relativno lagan i imati šuplji zvuk kad se kucne po površini.
