Češnjak je neobično zdrav proizvod koji se može jesti svjež i kao dio ostalih jela. Grickalice od belog luka odlikuju se svojim originalnim ukusom. Termičkom obradom i kiseljenjem oštra aroma ovog povrća je manje izražena i postaje ugodnije jesti ga.
Češnjak je skladište hranjivih sastojaka. Sadrži vitamine B, vitamin C, silicijum, magnezijum, fosfornu i neke organske kiseline. Sadrži antioksidanse koji pomažu u borbi protiv preranog starenja, očuvanju mladosti. Konzumacija belog luka u hrani pomaže jačanju imunološkog sistema, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Češnjak snižava krvni pritisak i koncentraciju holesterola u krvi. Moćan je afrodizijak. Češnjak sadrži alicin i niz esencijalnih ulja koja mu daju specifičan ukus i aromu. Vrlo je korisno koristiti ovaj proizvod svježe, ali zbog izraženih karakteristika okusa ne vole ga svi. Na bazi češnjaka kod kuće možete pripremiti mnogo originalnih i jednostavnih grickalica koje se čak poslužuju i na svečanom stolu.
Kiseli češnjak sa repom
Kiseli češnjak smatra se jednim od najpopularnijih grickalica. Može se poslužiti uz meso, ribu ili kao zasebno jelo, kao dodatak alkoholnim pićima. Za pripremu takve praznine trebat će vam:
- 600 g belog luka;
- 200-250 g repe (po mogućnosti mlade);
- 1 kašika l sol;
- malo začina (zrna crnog bibera, piment);
- 2 kašike l šećer;
- sirće 9% - 50-70 ml.
Koraci kuhanja:
- Pažljivo pregledajte češnjak prije kiseljenja, bacite trule ili pljesnive klinčiće. Čak i ako je područje oštećenja malo, takvi karanfilići se ne smiju koristiti za pripremu međuobroka. Oljuštite beli luk. Vrhovi se mogu pažljivo odrezati.
- Ogulite repu i isecite na vrlo tanke trake. Da biste si olakšali posao i osigurali da su sve kriške približno iste veličine, možete koristiti posebnu rende koja se koristi za kuhanje korejske mrkve.
- Stavite češnjak i repu u emajliranu posudu ili složite u sterilne tegle. Sve ovisi o količini i svrsi kuhanja. Ako planirate pripremiti međuobrok za buduću upotrebu, bolje je češnjak razgraditi ciklom u sterilnim teglama. Kad marinirate malo belog luka da biste ga pojeli dovoljno brzo, povrće možete preliti marinadom u bilo kojoj posudi s poklopcem. Važno je da posuđe bude emajlirano, staklo ili nehrđajući čelik.
- U malu tepsiju ulijte vodu (oko 1 litru), dodajte šećer i sol, a zatim stavite na vatru. Kad salamura proključa, dodajte začine i ocat, isključite štednjak i prelijte marinadom češnjak i repu.
- Zatvorite staklenke ili odabrani spremnik poklopcima. Kad se predjelo ohladi, stavite ga na hladno mjesto. Možete ga koristiti nakon 2 sedmice. Za to vrijeme češnjak će se dobro marinirati, steći ugodan okus.
Da biste pripremili popularnu grickalicu, možete marinirati ne oguljene klinčiće, već cijele glave. U tom će se slučaju ispostaviti da češnjak nije ništa manje ukusan. Trebate samo oguliti gornji sloj ljuske, a klinčići mogu ostati u ljuskama. U ove svrhe bolje je odabrati mladi češnjak.
Proporcije sirćeta, soli, šećera i vode za marinadu mogu se prilagoditi po želji. Povećavanje sadržaja šećera čini užinu još ukusnijom.
Predjelo od češnjaka s hrenom i paradajzom
Popularno domaće predjelo od bijelog luka, hrena i rajčice zasigurno će se svidjeti ljudima koji više vole začinjena jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 200 g belog luka;
- 200 g hrena;
- 2 bugarske paprike;
- 800-900 g paradajza (bolje krupnog i vrlo zrelog);
- malo soli;
- neki začini.
Koraci kuhanja:
- Ogulite beli luk. Bolje je odmah ukloniti pokvarene, mekane zube. Posebno je važno ne dopustiti da pljesnivi klinčići uđu u gotovu grickalicu.
- Korenje hrena ogulite gulilicom za povrće ili nožem. Isperite bugarske paprike, uklonite vrhove i mahune sjemena, a zatim isecite na kriške ili velike kocke.
- Prerežite paradajz na nekoliko dijelova i uklonite gornji tvrdi dio u području stabljike.
- Sve sastojke provucite kroz mlin za meso. Kako hren ne bi iritirao sluznicu očiju, možete staviti vrećicu na istureni dio mlina za meso. Sastojke možete samljeti na drugi način. Na primjer, sve povrće i korjenasto povrće možete samljeti miješalicom. Ali u ovom slučaju će se ispostaviti da su komadići veći, a konzistencija nije previše jednolična.
- Sjeckanu masu stavite u duboku posudu, dodajte malo soli i začina. Ne trebate dodavati začine. Predjelo je već začinjeno. Masu vrlo dobro promiješajte i ulijte u staklenke, stavite u hladnjak. Takav blank je savršeno uskladišten i može se poslužiti kao začinjena grickalica. Odlično se slaže s kruhom, kuhanim krompirom.
Predjelo od belog luka i krem sira
Uspješno klasično predjelo od prerađenog sira s češnjakom može ukrasiti bilo koji obrok. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 topljena sira;
- 4-6 češnja belog luka;
- malo soli;
- majoneza;
- kopar ili peršin.
Koraci kuhanja:
- Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Možete ih samljeti miješalicom, ali u ovom će slučaju konzistencija mase biti malo drugačija.
- Procesani sir naribajte na sitnoj ribežu.
- Nasjeckajte bilje (kopar ili peršin) sitno. Ostavite nekoliko grančica za ukrašavanje jela.
- Pomiješajte sir sa bijelim lukom i začinskim biljem u posudi, dodajte malo soli, dodajte majonezu i temeljito promiješajte. Ne možete dodati zelje u smjesu od češnjaka i sira, već jednostavno posipajte gotovu grickalicu po njoj.
Takvo jelo možete poslužiti na stolu kao međuobrok, namazujući ukusnu masu na kriške kruha ili ga stavljajući u malu posudu za salatu. U ovom receptu, topljeni sir možete zamijeniti bilo kojom vrstom vrućeg sira, ali ga trebate naribati na sitnoj ribežu. Sirni kolači različitih ukusa nisu baš pogodni za pripremu grickalica.
Da bi smjesa bila zadovoljavajuća, ali istovremeno nježna, dopušteno je jedan prerađeni sir zamijeniti kuhanim jajetom. Prvo, jaje treba skuhati i oguliti, a zatim naribati na sitnoj ribežu i pomiješati s ostatkom sastojaka. Bolje je pripremiti predjelo neposredno prije posluživanja.
Predjelo od mrkve sa belim lukom i orasima
Vrlo ukusna grickalica može se pripremiti od svježe i sočne mrkve uz dodatak bijelog luka i oraha. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 2 velike mrkve;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 6-8 oraha;
- masna majoneza ili pavlaka;
- malo soli.
Koraci kuhanja:
- Ogulite i naribajte mrkvu. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
- Ogulite orahe i nasjeckajte ih na prikladan način. To možete učiniti miješalicom ili usitniti nožem, ali stupanj usitnjavanja trebao bi biti visok.
- Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi, dodajte malo soli i dodajte majonezu, pa opet sve dobro promiješajte. Umjesto majoneze u ovom receptu možete koristiti masnu pavlaku.
Dobivena smjesa može se poslužiti kao originalna grickalica. Prikladno ga je namazati na hljeb ili glačati kašikom na male rajčice prerezane na pola, na polovice kuhanih jaja.
Da predjelo bude zadovoljnije, dodajte mu malo naribanog sira i gotovu smjesu stavite u tartlete. Polovine oraha ili grančice zelenila koriste se kao ukras.
