Pileći chahokhbili je vrlo poznato jelo gruzijske kuhinje. U početku se za njegovu pripremu koristilo samo meso fazana. Moderni chakhokhbili vrlo je sličan varivu sa piletinom, paradajzom i raznim začinima.
Da biste pripremili gruzijski chakhokhbili od piletine, trebaju vam tava koja se ne lijepi i varivo za dinstanje. Veličine posuđa ovise o količini pilećeg mesa. Klasični recept za chahokhbili uključuje upotrebu začina, vina i značajne količine bilja. Trebat će vam: 2 kg piletine, 500 g paradajza, 2 mrkve, 3 luka, 3 žlice. l. paradajz pasta, limun, čaša suvog crnog vina, sol, korijander, crvena paprika, lovorov list, peršun, kopar, bosiljak i cilantro.
Piletinu dobro operite i isecite na delove. Zagrijte tavu na jakoj vatri i stavite piletinu na vrh. Pržite ga dok ne porumeni i prebacite u pripremljenu šerpu. Operite i oljuštite luk i šargarepu. Narežite ih na velike komade i umočite u tavu od mesa. Povrće treba prepržiti, a zatim staviti u šerpu. Poklopiti i dinstati 20 minuta. Zatim posolite po ukusu, dodajte pastu od paradajza i vino, kao i začine. Smanjite vatru ispod šporeta i preradite paradajz. Potrebno ih je podliti kipućom vodom, pažljivo oljuštiti, isjeći na kriške i poslati u varivo s mesom. Dinstajte jelo pola sata. Prije služenja ukrasite chakkhkhbili biljem i klinovima limuna.
U prvoj fazi kuhanja, piletina se prži bez upotrebe ulja.
Ako ovom jelu od piletine želite dodati malo okusa, pokušajte dodati malo oraha za ukusniji ukus.
Trebate pripremiti: 1,5 kg piletine, 4 zrele rajčice, 4 luka, 100 g putera, pola čaše oraha, beli luk, začinsko bilje i sol po ukusu. Piletinu dobro operite i narežite na male porcije. Pržite ga u tavi dok ne porumeni. Zatim meso stavite u šerpu. Luk treba oguliti i nasjeckati, a zatim, zajedno s komadom maslaca, poslati u lonac. Dinstajte sve sastojke 15 minuta. Pa, onda na meso stavite kriške rajčice bez kože i kuhajte još 20 minuta. Dodajte nasjeckane orahe i začine i pirjajte 5-7 minuta. Na kraju pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Najbolje je koristiti rižu na pari kao prilog za chakkhkhbili.
Postoji još jedan zanimljiv recept za kuhanje chakhokhbili. Ne treba vam tava, jer je pileće meso potrebno odmah pržiti u loncu. Što se tiče sastojaka, trebat će vam: 3 luka, 4 paradajza, 500 g piletine, 4 češnja bijelog luka, 2 žlice. l. paradajz pasta i 1 tbsp. l. adjika, kao i začini i začinsko bilje po ukusu.
Piletinu prethodno tretirajte kao u prva dva recepta. Stavite narezane komade mesa u lonac s debelim stranicama i pržite dok ne porumeni. Nakon toga ocijedite sok nastao tokom prženja u zasebnu posudu i za sada odložite. U piletinu dodajte sitno nasjeckani luk i puter. Pirjajte oko 10 minuta. Pošaljite kriške pelata na meso. Tamo dodajte pastu od paradajza, adjiku, nasjeckani bijeli luk i kuhajte 25 minuta.
Sada ostaje samo sipati prethodno ocijeđeni sok u gotovu posudu i zagrijavati par minuta. Ne zaboravite posipati chakkhkhbili biljem na kraju kuhanja.
