Dagnje i jela od njih gurmani su cijenili svijet od davnina. Ova delicija, koja se spominje još 150 godina prije nove ere, ipak ne odustaje od vodeće pozicije među ljubiteljima morskih plodova zbog svog vrlo nježnog, izvrsnog okusa. Uz to, dagnje su čitavo skladište najcjenjenijih hranjivih sastojaka, elemenata u tragovima i vitamina. A što se tiče sadržaja proteina, školjke su gotovo dvostruko veće od takvih proizvoda bogatih proteinima poput pilećeg jaja. Ali, istovremeno je kalorija dagnji prilično niska - u sto grama hrane ima samo 75 kcal (za usporedbu: u jednom jajetu - 85 kcal). Što ih čini još poželjnijim gostima, čak i za dijetalnim stolom.
Neophodno je
-
- 18-20 velikih živih dagnji,
- 3 zrele velike rajčice
- 2-3 češnja belog luka
- 1 kašika soja sosa
- 2 desertne kašike putera
- 1/4 šalice soka od jabuke
Instrukcije
Korak 1
Temeljito operite školjke, uklonite pijesak i bradu koja viri iz praznine između roleta. Stavite ih u lonac sa kipućom vodom. Uklonite dagnje kad su im ljuske otvorene. Bacite sve neotvorene školjke.
Otvorite umivaonike, uklonite prazno krilo.
Korak 2
Otopite puter u nelepljivoj posudi ili šerpi sa debelim dnom. Provucite češnjak kroz beli luk ili naribajte na sitnoj ribežu. Pirjajte češnjak jednu minutu ili dok lagano ne porumeni. Operite paradajz, oparen kipućom vodom. Nakon oparenja, odmah preliti hladnom vodom, ukloniti kožu, sitno nasjeckati. Dodajte rajčicu, soja sos i sok od jabuke otopljenom maslacu u šerpi. Kuvajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri dvije minute. Prokuhajte, smanjite vatru. Kuvati još 5 minuta.
Korak 3
Dodajte pripremljene dagnje i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno 5 minuta. Poslužite vruće, sa umakom u kojem dinstate i pola limete.
