Od dagnji možete kuhati razna jela: salate, omlete, vruće grickalice, supe. Meso od školjki dodaje se umacima od tjestenine, dodaje se preljevima za pizzu. Dagnje se izvrsno slažu sa umakom od paradajza ili vrhnja, kao i sa začinskim biljem, vinom i limunovim sokom.
Neophodno je
- Frittata od dagnji:
- - 4 jaja;
- - 200 g dagnji;
- - 2 zrela paradajza;
- - sušeni origano i bosiljak;
- - gomila zelenila;
- - 1 mali luk;
- - sol;
- - biber.
- Dagnje u vinu:
- - 400 g dagnji;
- - 1 mali luk;
- - 0,25 limuna;
- - 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- - svježa zelena salata;
- - svežanj peršina;
- - sol;
- - biber.
- Salata od dagnji:
- - 500 g dagnji;
- - šaka maslina bez koštica;
- - 2 slatke paprike;
- - 50 g kapara;
- - 0,5 limuna;
- - 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- - 1 češanj belog luka;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
- Dagnje u ružičastom umaku;
- - 250 g tjestenine;
- - 400 g dagnji;
- - 0,5 šalice kriški paradajza u vlastitom soku;
- - 0,5 šolje kreme;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - sušeno provansalsko bilje.
Instrukcije
Korak 1
Fritaja sa dagnjama.
Ako volite dagnje, svakako probajte omlet u talijanskom stilu - fritaju. Luk sitno nasjeckajte i pržite na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu koru, izvadite sjemenke. Nasjeckajte pulpu od paradajza, stavite je na luk i dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte svježe smrznute dagnje i nastavite pirjati dok dio tečnosti ne ispari.
Istucite jaja, dodajte sušeni origano, bosiljak, sol i biber. Smjesu od jaja prelijte dagnjama i povrćem. Kad se fritaja zapeče, maknite posudu s vatre, pokrijte velikom ravnom pločom i preokrenite. Zatim pustite omlet da sklizne natrag u tavu i pržite na drugoj strani. Omlet poslužite tako da ga prepolovite i pospite svježim začinskim biljem.
Korak 2
Dagnje u vinu.
Dagnje se mogu koristiti za pripremu ukusnih toplih zalogaja u mediteranskom stilu. Nasjeckajte luk i pržite ga na vrućem maslinovom ulju. Isperite dagnje, stavite u tavu, posolite, dodajte svježe mljeveni crni biber i vino. Pirjajte smjesu, povremeno miješajući dok sve vino ne ispari. Dagnje stavite na tanjur obložen zelenom salatom, pokapajte limunovim sokom i pospite sjeckanim peršunom.
Korak 3
Salata od dagnji.
Zakuhajte vodu, dagnje stavite u ljuske u kipuću vodu i pričekajte dok se klapne ne otvore. To će potrajati oko 20 minuta. Isperite školjke hladnom vodom i izvadite ih iz ljuski.
Ogulite papriku sa pregrada i sjemenki, a zatim je narežite na trake. Češnjak samljeti u mužaru, masline narezati na kolutiće, kapare nasjeckati. Iscijedite limunov sok. Pomiješajte masline, kapare, papriku i školjke u posudi za salatu, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i maslinovim uljem, dodajte sol i svježe mljeveni crni biber. Salatu poslužite sa svježim bijelim kruhom i ružičastim vinom.
Korak 4
Dagnje u ružičastom sosu
Svježe smrznute dagnje mogu se koristiti za brzo pravljenje ukusnog umaka od tjestenine. Dagnje stavite u tavu sa maslinovim uljem i pirjajte 7 minuta. Zatim dodajte paradajz u vlastiti sok, ulijte vrhnje ili mlijeko, sol i papar. Dodajte sušeno provansalsko bilje i kuhajte umak dok dio tečnosti ne ispari i dagnje omekšaju. Ako je sos previše tekuć, zgusnite ga dodavanjem žličice brašna.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Stavite ih na ugrijane tanjire i obilno prelijte ljutim umakom. Poslužite odmah. Kao dodatak ovom jelu možete pripremiti salatu od svježeg povrća.
