Punjene dagnje - recept koji će postati prava blagodat za ljubitelje sočnih i zdravih delicija. Delikatno i hranjivo meso školjki dat će dašak sofisticiranosti svakom svečanom jelu, uključujući novogodišnje. Proizvod je bogat jodom, proteinima i ima malo masti. Salate s dagnjama neobično su dobre, ili morske stanovnike možete napuniti ukusnom mješavinom orašastih plodova, mesa rakova, sira, povrća i začinskog bilja.
Smrznute dagnje: pravi izbor i priprema
Punjene dagnje možete skuhati zaista ukusno, ali važno je odabrati kvalitetan proizvod. Recepti s plodovima mora najbolje odgovaraju Novoj godini i bilo kojem odmoru.
Korisni savjeti:
- Kvalitetne smrznute dagnje prodaju se pod tankim ledenim slojem koji čuva okus i vrijednost proizvoda. Mekušci se ne smiju smrzavati u grudama, ležati u snijegu - to je znak ponovljenog smrzavanja.
- Dagnje u ljuskama moraju biti netaknute, bez pukotina.
- Da biste kuhali sočne i zdrave morske plodove, važno ih je polako odmrzavati: držite ih u odjeljku hladnjaka, a zatim pustite da se led potpuno otopi na sobnoj temperaturi.
- Dagnje temeljito isperite, jer pijesak može ući u hranu, a zatim bacite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
- Držite školjke u kipućoj vodi 4-7 minuta, uklonite školjke sa otvorima otvorima. Da bi školjke bile aromatičnije i ukusnije, u vodu za blanširanje možete dodati limunov sok.
Kako se pune dagnje
Za kuhanje punjenih dagnji trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- veliki mekušci u ljuskama - 25-30 kom.;
- meso rakova - 30 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- oljušteni orasi - 0,5 šalice;
- beli luk - 3 zuba;
- paradajz - 2 kom.;
- kopar - tanka gomila;
- majoneza - 4 kašike;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- svježe lišće salate.
Mljevene dagnje započnite kuhati prženjem nasjeckanih oraha na suhoj tavi. Sameljite tvrdi sir na najfinijoj ribežu, provucite češnjak kroz prešu za beli luk. Ohlađene orahe kombinirajte sa sirom i masom od belog luka i majonezom. Meso rakova nasjeckajte na male kockice, a zatim pomiješajte sa sjeckanim koprom.
Sada možete puniti dagnje. Odlomite jednu ljusku, a meso ostavite u drugoj polovini. Narežite svaku školjku i napunite punjenjem. Posljednji sloj bit će mješavina mesa rakova i kopra. Veliko, lijepo jelo obložite ispranim suhim hrskavim lišćem salate i stavite punjene dagnje u sredinu.
Paradajz isperite, osušite i nasjeckajte na krugove. Kriške nježno stavite na maslinovo ulje, zagrijano u tavi. Paradajz pržite po minutu sa svake strane, a zatim ohladite i stavite na pladanj oko punjenih dagnji. Povrće ukrasite sjeckanim koprom i cijelim grančicama bilja. Morske plodove poslužite uz suho vino ili šampanjac Brut.
Korisni savjet: Mljevene dagnje možete kuhati tako da meso rakova zamijenite rakovim štapićima.
Zanimljivosti o školjkama
- Arheolozi su ustanovili da ljudi jedu dagnje još od neolitika.
- Globalni promet delikatesa u modernom svijetu je više od 1,5 miliona tona godišnje.
- Sadržaj proteina u školjkama veći je nego u ribi i teletini, dok su morski plodovi niskokalorični.
- 100 g školjki sadrži 25% dnevne vrijednosti vitamina E.
- Neslužbeni glavni grad morskih plodova, njegova svjetska razmjena je ribarsko selo Erseke (Holandija), gdje se svakog ljeta obilježava Dan dagnji.
