Kiseli krastavci savršeno se dopunjuju s ribljim i mesnim jelima, izvrsno se slažu s povrćem u salatama, juhama i umacima. Pored toga, ovo je izvrsno predjelo za jaka alkoholna pića.
Neophodno je
-
- Za teglu od tri litre:
- - 1,5-2 kg krastavaca;
- - 2 kišobrana kopra;
- - 1 glavica belog luka;
- - 6-8 graška crnog bibera;
- - 2 lista trešnje ili ribizle;
- - 3 kašičice sol;
- - 6 tsp Sahara;
- - 125 g sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite staklenke i poklopce. Sterilizirajte temeljito oprane staklenke na pari oko 10 minuta, poklopce prokuhajte 5 minuta, a zatim ih osušite na suhom.
Korak 2
Izaberite svježe, čvrste krastavce srednje veličine za kiseljenje bez oštećenja. Poželjno je brati čak i plodove iste veličine s malim sjemenkama. Isperite krastavce pod mlazom hladne vode, a zatim ih potopite 6-8 sati u hladnoj vodi dok ne postanu hrskavi. Ako je moguće, mijenjajte vodu svakog sata. Odrežite vrhove svakog krastavca za bolju zasićenost marinadom.
Korak 3
Na dno staklenke stavite opranu zelje - kišobrane od kopra, listove ribizle ili trešnje, kao i zrna papra i sitno nasjeckani bijeli luk. Pored toga, možete dodati, po želji, peršin, lišće hrena, estragon, luk, sjeme gorušice, bobičasto voće - planinski pepeo, brusnice, crveni ribiz. Sve krastavce redom ugurajte u teglu, slažite što je moguće čvršće. Stavite veliko voće na dno, a manje na vrh.
Korak 4
U tegle sipajte grubu sol i šećer, dodajte sirće. Koristite 6-9% sirćeta, jabučnog sirćeta, sherry octa ili vinskog octa. Umjesto octa, možete staviti 1-1,5 žličice. limunska kiselina. U tegle nalijte hladnu vodu.
Korak 5
Stavite kuhinjsku krpu na dno široke šerpe punjene hladnom vodom i stavite staklenke sa slanom vodom. Stavite na laganu vatru. Zakuhajte vodu u loncu i sterilizirajte trolitarske tegle krastavaca 15-20 minuta, dvolitarske tegle 12-15 minuta, litarske staklenke ne više od 10 minuta. Posudu odmah sklonite s vatre čim krastavci pređu u maslinasto zelene iz svijetlo zelene.
Korak 6
Smotajte limenke limenim poklopcima i stavite u frižider što je brže moguće kako biste održali čvrstoću krastavaca. Zatim okrenite staklenke naopako i ostavite da odstoji nekoliko sati. Kisele krastavce čuvajte na tamnom i suvom mjestu.
